31 octobre 2009
Gâteau extra moelleux extra léger
J'ai bien aimé ce gâteau très léger car peu de matières grasses et peu de sucre.
Je crois que je vais en reprendre un morceau...
Est ce bien raisonnable ?
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 yaourt au soja nature
- 3/4 du pot (de yaourt) de sucre en poudre
- 1 pot de compote sans sucre
- 1 pot de farine de riz (ou farine de blé)
- 1 pot de maïzena
- 1 pot de poudre d'amande
- 1/2 pot d'huile
- 1 paquet de levure
- quelques fruits : ceux que vous avez sous la main, pour moi 1 poire, 1 poignée de cranberry séchées et les dernières côtes de rhubarbe du jardin.
Préparation
Mélanger dans un saladier les 2 oeufs avec le yaourt, le sucre et la compote. Ensuite ajouter la farine de riz, la maïzena, la poudre d'amande et l'huile. Mélanger, puis ajouter en dernier la levure et les fruits coupés en petits morceaux.
Verser la pâte dans un moule à manquer. Cuire au four 30 mn à 200 °C
26 octobre 2009
Gâteau renversé pommes figues
Un gâteau tout simple pour utiliser des figues fraiches...
Ingrédients
- 4 figues fraiches
- 2 pommes
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 125 g de sucre + 2 cuillères
- 100 g de farine (50 g de farine de riz + 50 g de fécule de pommes de terre)
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 paquet de levure
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation
Peler et épépiner les pommes et les couper en tranches. Peler les figues et les couper en quatre.
Mettre les fruits dans une casserole avec 2 cuillères de sucre et un peu d'eau et faire compoter. Quand les fruits sont cuits, écraser à la fourchette pour obtenir une compote épaisse.
Dans un saladier faire fondre le beurre au micro-onde. Puis ajoutez y le sucre. Fouetter. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande ainsi que l'extrait d'amandes amères.
Dans un moule à manquer beurré, disposer la compote au fond du moule. Puis verser la pâte à gâteau par dessus. Faire cuire au four environ 30 mn à 200 °C. Démouler en renversant sur une assiette.
13 octobre 2009
Petits gâteaux à la patate douce et au gingembre confit
Un dessert exotique pour voyager !!!
Le gingembre confit se marie très bien avec la patate douce ...
Ingrédients
- 1 patate douce de 300 g
- 3 oeufs
- 125 g de ricotta
- 20 g de gingembre confit
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
Peler la patate douce, la couper en tranches dans un bol allant au micro-ondes. Recouvrir d'eau et faire cuire 5 mn puissance maximale. Egoutter dans une passoire.
Dans votre robot, mettre les patates douces, le sucre et les oeufs. Mixer. Ajouter la ricotta et la farine. Mixer de nouveau. Puis ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux et mélanger, puis verser dans des petits moules à muffins ou dans un moule à manquer si vous faites un gros gâteau.
Faire cuire 30 mn au four à 200 °C.
09 octobre 2009
verrine crème cacao sur riz au lait et cookie muesli châtaigne
Une verrine toute simple et légère ... légère !!!
puisque c'est une crème au chocolat sans crème... à l'agar-agar
sur du riz au lait...
et des cookies ... un peu moins léger ! Mais moelleux et croustillants à la fois ...
Ingrédients pour 6 verrines
riz au lait
- 100 g de riz rond
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
crème cacao
- 400 ml de lait
- 2 g d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère de sucre roux
cookies
Recette de Mercredi Rose (j'ai remplacé chocolat et noisette par du muesli)
- 150 g de farine (farine mix pain et pâtisserie allergo pour moi)
- 130 g de beurre mou
- 170 g de cassonade (j'en ai mis moins)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 poignées de muesli croustillants à la châtaigne
Préparation
Riz au lait :
Faire tremper 1/2 heure le riz rond dans de l'eau froide. Rincer le, puis jeter le dans le lait bouillant dans lequel vous avez ajouté le sucre vanillé. Faire cuire 15 mn en remuant souvent. Couvrir et laisser gonfler 10 mn. Disposer avec une cuillère à café au fond de vos verrines en tassant bien.
Pendant que le riz refroidit, préparer vos cookies :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajouter l'oeuf. Incorporer, puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le muesli.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer de petits tas de pâte assez espacé à l'aide d'une cuillère à soupe. Les aplatir légèrement. Enfournez pour environ 15 mn à 170 °C en surveillant. Les laisser bien refroidir avant de dévorer... Avec ces proportions, on peut faire 2 plaques de biscuits.
Pendant la cuisson des cookies, préparer la crème cacao :
Prélever 5 cl de lait sur les 400 ml et mélanger le à l'agar-agar et au cacao. Faire chauffer le reste du lait. Quand il bout, verser le mélange lait, agar-agar et cacao et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et faire bouillir à petit feu 1 mn. Laisser refroidir en fouettant de temps en temps. Quand le mélange est tiède, verser dans chaque verrine sur le riz au lait. Mettre au frais pour que la crème prenne.
12 septembre 2009
Clafoutis de pêches au miel et grains croustillants au quinoa
Un clafoutis rapide à faire...
et léger, sans gluten et sans lait...
Ingrédients
- 1 boite 1 kg de pêches au sirop ou 6 pêches fraiches
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 60 g de farine de riz (pour les non allergiques, remplacer par farine de blé)
- 40 g de maïzena
- 1/2 paquet de levure
- 25 g de PICATOS, grains croustillants au quinoa (marque PRIMEAL) ou des amandes effilées
Préparation
Préparer les pêcher, les peler si elles sont fraiches et les couper en tranches.
Dans une terrine, battre les oeufs avec le miel jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite les farines et la levure. Une fois bien amalgamé, ajouter la moitié des pêches.
Verser dans un moule à manquer huilé, disposer sur le dessus le reste des tranches de pêches et les grains croustillants de quinoa ou les amandes effilées.
Faire cuire au four à 180 °C, 35 mn.
Très bon tiède avec un peu de miel...
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Gâteau ricotta coco pommes pralines
Un gâteau moelleux au léger parfum de coco..
et bien sûr sans gluten...
.
J'ai utilisé ici les pommes de mon pommier Golden Delicious, elles étaient petites et verreuses...
alors comme elles sont BIO, je ne les ai pas pelées, et pour ne pas déranger les vers !!!
j'ai coupé des petits morceaux de pommes tout autour du trognon ...
Ingrédients
- 4 oeufs
- 120 g de sucre cassonade
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de noix de coco (j'ai utilisé Ti-Coco saveur intense de Vahiné)
- 250 g de ricotta
- 50 g de maïzena
- 1 paquet de levure sans gluten
- 5 à 6 pommes ou plus si vous avez des petites...
- quelques pralines concassées
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco. Homogénéiser. Ajouter ensuite la ricotta, la maïzena et la levure et bien mélanger.
Préparer les pommes. Ne les pelez pas si elles sont bio. Coupez les en tranches et ajouter les dans la pâte.
Répartir dans un moule à manquer. Parsemer de pralines concassées.
Faire cuire au four environ 45 mn à 200 °C. Il est assez dure à cuire.
Mettre un papier aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson pour éviter que le gâteau brûle.
D'autres idées avec des pommes...
Entremet brut de pommes
Moelleux aux pommes aux petits suisses
Pommes au four à la crème d'amandes
28 août 2009
Cake polenta aux poires
Un cake moelleux, sans gluten
avec des poires fondantes...
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 10 cl de crème fraiche
- 100 g de polenta fine instantanée
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 1 paquet de levure sans gluten
- 8 poires
Préparation
Peler et épépiner les poires. Les couper en tranches et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec 1 cuillère d'huile et 1 cuillère de sucre. Quand les poires commencent à caraméliser et ont perdu beaucoup d'eau, arrêter le feu et laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter ensuite la polenta (non cuite), la fécule, la crème fraiche et la levure. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les poires et mélanger rapidement.
Verser dans un moule à cake beurré et laisser cuire à 175 °C environ 35 mn.
Servir frais.
pour vos commentaires
02 août 2009
Gâteau moelleux aux abricots et tomates vertes, sans gluten
Sur le blog ALTER GUSTO, j'ai été tenté par cette recette
(Ici pour la recette initiale)
Vous ne serez pas déçu du résultat... alors étonner vos invités avec ce gâteau ...
Ingrédients pour la recette, sans gluten
- 125 gr de maïzena
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 paquet de levure sans gluten
- 2 œufs
- 125 gr de sucre
- 12 cl de crème liquide
- 150 gr de tomates vertes
- 200 gr d’abricots
Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés. Laver les tomates vertes. Les peler et et les couper en dés. J'ai gardé les pépins car pas facile à enlever.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien incorporer pour obtenir un mélange homogène. Puis ajouter les morceaux de tomates vertes et d’abricots.
Verser dans un moule à gâteau beurré. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
28 juillet 2009
Petis gateaux-flan coco abricots
Bien moelleux et acidulés...
Miam Miam !! Ils sont si légers, je les ai dévorés ...
Ingrédients pour une dizaine de petits gâteaux
- 4 à 5 abricots
- 200 ml de lait de coco
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 100 g de poudre d'amande
Préparation
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena, la poudre d'amande et le lait de coco. Bien mélanger.
Répartir dans des petits moules ronds beurrés.
Couper les abricots en deux. Enlever les noyaux. Poser un demi fruit sur la pâte dans chaque moule.
Cuire au four 20 mn à 210 °C (Th7). Démouler une fois refroidi.
13 juillet 2009
Flan aux abricots, à la brousse
Voilà une petite recette inventée, sur un peu la base du fiadone corse.
C'est super bon, super moelleux, entre le gâteau et le flan... Je vous conseille de tester !!
Ingrédients pour 4
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de brousse de brebis
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 8 abricots
Préparation
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la brousse et fouetter vivement pour qu'elle se désagrège. Puis ajouter la poudre d'amandes et la bicarbonate. Quand tout est bien amalgamé, ajouter les abricots.
Mettre à cuire au four à 200 °C environ 25 mn dans des moules ou plats à crème brulée.
Laisser refroidir, servir frais dans le plat de cuisson.
