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Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

14 février 2009

Pêché mignon de compote au caramel de beurre salé

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Une bonne coupe fruitée, très rafraichissante...


Ingrédients

  • 10 morceaux de sucre (50g)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 g de beurre salé
  • 8 pommes
  • 1 bocal d'1/2 l de pêche au sirop
  • 1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation

Compote au caramel de beurre salé :
Mettre les 10 morceaux de sucre arrosés de la cuillère d'eau dans une casserole sur feu moyen et laisser fondre puis faire le caramel en remuant la casserole souvent d'avant en arrière. Mais ne remuer surtout pas le caramel directement.
Quand votre caramel est bien blond, enlever du feu et ajouter une cuillère à soupe d'eau - faire attention aux projections - puis le le beurre et remettre à feu doux tout en remuant avec la cuillère pour ramollir le caramel qui aurait durci au fond de la casserole. Puis laisser en attente.
Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les mettre à cuire dans une casserole avec le caramel. Dès que les pommes s'écrasent, passer le tout au blender ou à la moulinette.

Verser cette 1ère couche dans des verrines ou coupes.

Les pêches : Passer à la moulinette ou au blender les pêches au sirop avec la moitié du sirop de la boite et  l'agar-agar. Faire chauffer et compter 2 mn à petits frémissements (obligatoire pour que l'agar agar puisse prendre). Laisser refroidir un peu, puis compléter votre verrine.

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Posté par papillon20 à 12:23 - Desserts - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Mmmmh, très très appétisant comme dessert ! []

    Posté par Clarisse-15ANS, 13 février 2009 à 20:38
  • C'est gourmand comme j'aime !!

    Posté par lili, 13 février 2009 à 20:47
  • c'est trop bon ça ! merci de ta recette

    Posté par cecilou, 13 février 2009 à 23:19
  • Ca doit être vraiment délicieux!
    Bises

    Posté par lydian, 14 février 2009 à 17:22

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