zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

13 août 2010

Gourmande sans gluten

 

Mon blog Zen cuisine est fermé

vous trouverez mes nouvelles recettes sur

GOURMANDE SANS GLUTEN

ICI

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Les recettes de ce blog vont être petit à petit transférées sur

CUISINEZ SANS GLUTEN ici

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27 mars 2009

Polentarte au chorizo et chèvre

polentarte_au_chorizo_et_ch_vre

Une recette découverte sur le blog les tentations culinaire de Clémence
Une modification apportée à sa recette : j'ai utilisé du fromage de chèvre à la place du St Nectaire
Une recette délicieuse ... la voici, avec mes modifications

 

La recette est maintenant ICI

 

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14 mars 2009

Cake au thon

cake_au_thon_sans_gluten

Un reste de purée, une boite de thon

et voici une bon plat sympa pour un repas du soir ...

Ingrédients

  • une boite de miettes de thon à la tomate
  • 1 échalote
  • 1/2 brique de crème fraiche
  • 3 cuillère d'huile d'olive
  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de carottes
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre


Préparation

Faites cuire vos pommes de terre et carottes à l'eau ou à la vapeur, comme vous en avez l'habitude.
Ecrasez ou passez au robot avec 1 échalote hachée, l'huile et la crème fraiche pour obtenir une purée grossière.
Ajoutez ensuite les oeufs, sel, poivre et la boite de thon à la tomate.

Versez dans un moule beurré ou des ramequins et mettez au four pour environ 30 à 40 mn à 220°C

Dégustez tiède avec une salade verte.

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07 mars 2009

Biscuits aux pommes et fruits confits sans gluten

biscuits_sans_gluten_aux_pommes_et_fruits_confits


Petits gâteaux moelleux pour les petites envies gourmandes ...


Ingrédients

  • 100 g de farine "Mix pain et pâtisserie" de marque Allergo
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 de beurre
  • 2 pommes
  • 100 g de fruits confits hachés fin
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate


Préparation

Battre en mousse le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
Ajouter la farine et le bicarbonate (ou 1/2 paquet de levure chimique sans gluten)
Eplucher les pommes, les râper à la mandoline pas trop fin. Mélanger à la pâte avec les fruits confits.

Poser du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et faire des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
Saupoudrer au choix de cannelle ou de sucre parfumé et mettre au four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 mn.

bonne_journ_e

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Cake reste de raclette à la farine de lentilles

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Au bon goût de fromage à raclette, surtout si on le mange tiède
avec une salade verte, c'est excellent


Ingrédients :

  • 150 g de farine sans gluten (Mix Pain et Pâtisserie, de marque allergo pour moi)
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de farine de lentilles
  • 4 oeufs
  • 1/2 verre d'huile
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 paquet de levure
  • 1/2 verre de vin blanc
  • reste de fromage à raclette (environ 80 g)
  • reste de charcuterie (jambon sec, bacon ...)
  • 1 poignée de noix et noisettes
  • poivre, sel

Préparation :

Battre les 4 oeufs avec l'huile et le beurre, ajouter les farines, la levure, l'huile, le vin blanc.

Mélanger bien. Incorporer le fromage et la charcuterie coupés en petits morceaux ainsi que les noix et noisettes. Poivrer, saler peu. Le fromage et la charcuterie sont déjà salés.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 45 mn à 200 °C.

Laisser refroidir et découper en cubes pour l'apéritif, ou servir avec une salade verte en entrée. On peut aussi le réchauffer 15 secondes au micro-ondes, il aura plus de goût.

bon_appetit_4

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28 février 2009

Moelleux aux pommes et aux petits suisses

moelleux_pommes_aux_petits_suisses

Entre le gâteau et le flan...

Ingrédients (pour 6)

  • 4 petits suisses
  • 6 pommes
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • caramel : 3 cuillères à soupe de sucre


Préparation

Peler et couper les pommes en tranches. Mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe d'eau. Faire cuire sur feu fort, jusqu'à ce que le sucre blondisse et devienne caramel. Mélanger souvent.

Disposer les tranches de pommes caramélisées dans le fond de 6 ramequins.
Mélanger les petits suisses avec 100 g de sucre, ajouter les 4 oeufs et la maïzena. Bien battre et verser sur les pommes.

Faire cuire au four 30 mn à 180 °C.


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Cake moelleux chocolat aux écorces d'oranges

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Un cake moelleux au bon goût de chocolat, accompagné de fruits au sirop

succulent

Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 200 g de beurre
  • 175 g de sucre (du miel pour moi)
  • 60 g de farine (farine de riz pour moi)
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères de grand marnier
  • 100 g d'écorces d'oranges confites
  • 1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le sucre ou le miel.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation précédente, un par un en mélangeant bien.
Puis la farine et le grand-marnier.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez au mélange précédent ainsi que les écorces d'oranges confites.

Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 mn. La pointe du couteau piqué dans le gâteau doit ressortir presque sèche.
Vous pouvez napper votre gâteau à la sortie du four de confiture d'oranges amères.

Servir froid ou tiède avec au choix des fruits au sirop, de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

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Pommes de terre fourrées au chèvre

pommes_de_terre_fourr_es_au_ch_vre


Une recette rapide à faire et extra avec une salade verte,
ou en accompagnement de haricots verts


Ingrédients

  • Pommes de terre cuites en robe des champs
  • Tranches très fines de lard fumé
  • Une bûche de chèvre

Préparation

Enlever la peau des pommes de terre et couper les en tranche d'1 cm d'épaisseur. Faire un sandwich avec au milieu une tranche de bûche de chèvre. Entourer d'une tranche de lard fumé.
Faire dorer doucument au four, 20 à 30 mn à 200 °C

ba_frigo

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Croquettes reste de gratin au thon

croquette_reste_de_gratin_au_thon


Un reste de gratin... une boite de thon ... et voici une nouvelle recette !!!
ou comment faire un 2ème plat avec les restes du 1er...

Ingrédients

  • 1 bol de reste de gratin (un simple gratin de courgette pour moi)
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 à 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche


Préparation

Ecraser à la fourchette le thon égoutté. Mélanger au reste du gratin avec la crème fraiche.
Ajouter suffisamment de farine pour que votre mélange soit épais.
Mettre un peu de préparation dans une cuillère, et à l'aide d'une autre cuillère, passez la de l'une à l'autre plusieurs fois pour obtenir une quenelle. Les déposer au fur et à mesure dans une poële huilée.
Faire dorer quelques minutes de chaque côté. C'est prêt...

ba

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22 février 2009

Bouchées à la tomate et au saumon fumé

bouch_es___la_tomate_et_au_saumon_fum_

Je n'avais plus de lait, je l'ai remplacé par de la sauce tomate
et ça donne de délicieuses bouchées moelleuses à déguster en amuses-bouches...



Ingrédients pour une douzaine de bouchées

  • 1 oeuf
  • 25 cl de sauce tomate
  • 2 cuillères de farine (pour moi farine de riz)
  • 125 g de ricotta
  • 200 g de saumon fumé
  • poivre

Préparation
Couper le saumon fumé en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, poivrer un peu. Ne saler pas car le saumon fumé va suffisamment saler les bouchées.
Verser dans de petits moules en silicone.

Cuire au four préchauffer 200 °C environ 25 mn.
Délicieux tiède à la sortie du four...

recettejour

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