zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

13 août 2010

Gourmande sans gluten

 

Mon blog Zen cuisine est fermé

vous trouverez mes nouvelles recettes sur

GOURMANDE SANS GLUTEN

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Les recettes de ce blog vont être petit à petit transférées sur

CUISINEZ SANS GLUTEN ici

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27 mars 2009

Polentarte au chorizo et chèvre

polentarte_au_chorizo_et_ch_vre

Une recette découverte sur le blog les tentations culinaire de Clémence
Une modification apportée à sa recette : j'ai utilisé du fromage de chèvre à la place du St Nectaire
Une recette délicieuse ... la voici, avec mes modifications


Ingrédients pour 6 ramequins

  • 100 g de polenta
  • 10 cl de lait  pas de lait, j'ai mis de l'eau - et 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 3 tranches de chorizo (j'en ai mis plus, 1 tranche par ramequin)
  • 100 g de St Nectaire remplacé par 1 fromage de chèvre frais de type petit billy
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l'eau salé et poivré avec les herbes de Provence. Baisser le feu et ajouter la polenta d'un coup. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois pendant 5 mn. Mettre 1 morceau de beurre en fin de cuisson.

Etaler la polenta dans les moules, j'ai utilisé des ramequins bien beurré. Déposer dessus une bonne tranche de fromage de chèvre et le chorizo en petits morceaux.

Battre la crème avec les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer. Répartir dans les ramequins.
Faire cuire 20 mn à 180 °.
Passer le couteau tout le tour de votre polentarte pour décoller les côtés et démouler. Servir tiède avec une salade verte.

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Paella rapide, au four

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Rapide et pratique, cette paella cuit sans surveillance au four ...

Préparation : 20 mn
Cuisson : Environ 45 mn


Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 poulet de 1.5 kg
  • 1 sachet de 500 g de mélange de fruits de mer surgelés
  • 16 gambas crus
  • 250 g de chorizo
  • 400 g de riz long
  • 1 poivron vert, 1 poivron rouge
  • 300 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 doses de safran en poudre
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive


Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella. Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Au bout de 10 mn à 15 mn, quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en rondelles, l'oignon et les poivrons en lamelles. Laisser cuire 5 mn à feu moyen.  Faire chauffer le four à 210 °C, th 7

Incorporer ensuite le riz au contenu de la poêle, le safran. Ajouter le sachet de fruits de mer décongelé, les gambas, le bouillon de volaille émietté et une quantité d'eau égale à deux fois et demie le volume du riz, soit environ 1 litre. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Porter à ébullition à feu vif et retirer la poêle du feu.

Couvrir la poêle d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire au four pendant 25 mn. Cing mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Remuer la paella et laisser gonfler le riz dans le four éteint pendant 10 mn. Ensuite retirer la paella du four et servir aussitôt.

b_jolies_fleurs_de_printemps

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21 mars 2009

Muffins sans gluten à la compotée de pommes figues

muffin___la_compot_e_de_pommes_figues

Des muffins moelleux et délicieux...
pas très gonflés, mais ça c'est parce qu'ils sont sans gluten...
Si vous remplacez la maïzena par la farine de blé, je suis sûr qu'ils lèveront plus...

Ingrédients pour une dizaine de muffins

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de maïzena (ou farine de blé)
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 pommes
  • 3 figues
  • 1 cuillère de confiture

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer les pommes et couper les en tranches dans une poêle. Faire cuire 5 mn avec un petit morceau de beurre. Ajouter en fin de cuisson les figues coupées en 4. (Enlever la peau si elle est dure) Bien mélanger pour écraser les fruits et ajoutez-y 1 cuillère de confiture pour sucrer.

Faire fondre dans un saladier le beurre au micro-onde, puis ajouter y le sucre, bien fouetter. Ajouter ensuite les oeufs, continuer de battre.
Incorporer la maïzena et la poudre d'amandes, ainsi que la levure.

Mettre une bonne cuillère à soupe de cette préparation dans des caissettes en papier, et au milieu une cuillère de la compotée de pommes-figues.
Mettre à cuire au four 10 mn environ.

delicecuillerebois


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14 mars 2009

Cake au thon

cake_au_thon_sans_gluten

Un reste de purée, une boite de thon

et voici une bon plat sympa pour un repas du soir ...

Ingrédients

  • une boite de miettes de thon à la tomate
  • 1 échalote
  • 1/2 brique de crème fraiche
  • 3 cuillère d'huile d'olive
  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de carottes
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre


Préparation

Faites cuire vos pommes de terre et carottes à l'eau ou à la vapeur, comme vous en avez l'habitude.
Ecrasez ou passez au robot avec 1 échalote hachée, l'huile et la crème fraiche pour obtenir une purée grossière.
Ajoutez ensuite les oeufs, sel, poivre et la boite de thon à la tomate.

Versez dans un moule beurré ou des ramequins et mettez au four pour environ 30 à 40 mn à 220°C

Dégustez tiède avec une salade verte.

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07 mars 2009

Biscuits aux pommes et fruits confits sans gluten

biscuits_sans_gluten_aux_pommes_et_fruits_confits


Petits gâteaux moelleux pour les petites envies gourmandes ...


Ingrédients

  • 100 g de farine "Mix pain et pâtisserie" de marque Allergo
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 de beurre
  • 2 pommes
  • 100 g de fruits confits hachés fin
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate


Préparation

Battre en mousse le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
Ajouter la farine et le bicarbonate (ou 1/2 paquet de levure chimique sans gluten)
Eplucher les pommes, les râper à la mandoline pas trop fin. Mélanger à la pâte avec les fruits confits.

Poser du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et faire des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
Saupoudrer au choix de cannelle ou de sucre parfumé et mettre au four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 mn.

bonne_journ_e

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Cake reste de raclette à la farine de lentilles

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Au bon goût de fromage à raclette, surtout si on le mange tiède
avec une salade verte, c'est excellent


Ingrédients :

  • 150 g de farine sans gluten (Mix Pain et Pâtisserie, de marque allergo pour moi)
  • 50 g de maïzena
  • 50 g de farine de lentilles
  • 4 oeufs
  • 1/2 verre d'huile
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 paquet de levure
  • 1/2 verre de vin blanc
  • reste de fromage à raclette (environ 80 g)
  • reste de charcuterie (jambon sec, bacon ...)
  • 1 poignée de noix et noisettes
  • poivre, sel

Préparation :

Battre les 4 oeufs avec l'huile et le beurre, ajouter les farines, la levure, l'huile, le vin blanc.

Mélanger bien. Incorporer le fromage et la charcuterie coupés en petits morceaux ainsi que les noix et noisettes. Poivrer, saler peu. Le fromage et la charcuterie sont déjà salés.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 45 mn à 200 °C.

Laisser refroidir et découper en cubes pour l'apéritif, ou servir avec une salade verte en entrée. On peut aussi le réchauffer 15 secondes au micro-ondes, il aura plus de goût.

bon_appetit_4

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28 février 2009

Moelleux aux pommes et aux petits suisses

moelleux_pommes_aux_petits_suisses

Entre le gâteau et le flan...

Ingrédients (pour 6)

  • 4 petits suisses
  • 6 pommes
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • caramel : 3 cuillères à soupe de sucre


Préparation

Peler et couper les pommes en tranches. Mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe d'eau. Faire cuire sur feu fort, jusqu'à ce que le sucre blondisse et devienne caramel. Mélanger souvent.

Disposer les tranches de pommes caramélisées dans le fond de 6 ramequins.
Mélanger les petits suisses avec 100 g de sucre, ajouter les 4 oeufs et la maïzena. Bien battre et verser sur les pommes.

Faire cuire au four 30 mn à 180 °C.


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Cake moelleux chocolat aux écorces d'oranges

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Un cake moelleux au bon goût de chocolat, accompagné de fruits au sirop

succulent

Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 200 g de beurre
  • 175 g de sucre (du miel pour moi)
  • 60 g de farine (farine de riz pour moi)
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères de grand marnier
  • 100 g d'écorces d'oranges confites
  • 1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le sucre ou le miel.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation précédente, un par un en mélangeant bien.
Puis la farine et le grand-marnier.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez au mélange précédent ainsi que les écorces d'oranges confites.

Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 mn. La pointe du couteau piqué dans le gâteau doit ressortir presque sèche.
Vous pouvez napper votre gâteau à la sortie du four de confiture d'oranges amères.

Servir froid ou tiède avec au choix des fruits au sirop, de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

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Pommes de terre fourrées au chèvre

pommes_de_terre_fourr_es_au_ch_vre


Une recette rapide à faire et extra avec une salade verte,
ou en accompagnement de haricots verts


Ingrédients

  • Pommes de terre cuites en robe des champs
  • Tranches très fines de lard fumé
  • Une bûche de chèvre

Préparation

Enlever la peau des pommes de terre et couper les en tranche d'1 cm d'épaisseur. Faire un sandwich avec au milieu une tranche de bûche de chèvre. Entourer d'une tranche de lard fumé.
Faire dorer doucument au four, 20 à 30 mn à 200 °C

ba_frigo

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