17 août 2008
Gâteau aux poires et noix sans gluten
Ingrédients :
- 50 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 noix, hachées fin ou moulues
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 poires
Pelez et coupez en petits morceaux 6 poires, que vous faites revenir dans une poêle sur feu vif, sans rien ajouter, pour qu'elles perdent leur eau, pendant 5 mn. Puis égouttez.
Dans un saladier, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Puis ajoutez vos oeufs et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez ensuite les farines et la levure, mélangez puis les noix et les poires. Bien mélanger.
Faites cuire au four 30 mn à 220 °C.
16 août 2008
Risotto au safran et noix de St Jacques
Ingrédients pour 2 :
140 g de noix de Saint
Jacques, 1 dose de safran, ciboulette, beurre, crème fraiche.
Risotto: 120 g de riz pour risotto ou du riz rond, 1 gousse d'ail, 2 fois 1/2 le volume du riz en eau ou en bouillon, 1 tomate, 1 cuillère à soupe d'huile, 20g de parmesan, 1 cuillère de crème fraiche
Faites chauffer une casserole d'eau ou préparer un bouillon avec un cube.
Dans une poele, versez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouttez la gousse d'ail hachée, la dose de safran, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Ajoutez une autre louche de liquide et continuez jusqu'à cuisson complète du riz ( environ 20 mn)
Hors du feu ajoutez le parmesan et 1 cuillère de crème fraiche.
Faites revenir les noix dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent, environ deux minutes de chaque côté. Ajouter la crème fraiche et une
pincée de ciboulette hachée en fin de cuisson. Couvrez et laissez en attente quelques minutes le temps de finir le riz.
Puis disposez le riz dans une assiette, avec les noix de St Jacques par dessus. Décorez de ciboulette...
15 août 2008
Le prix brillante webblog
Merci à Carnotite de m'avoir décerné ce prix.
A mon tour de récompenser 7 personnes dont j'aime particulièrement le blog :
LES CARNETS DE MISS DIANE pour sa cuisine simple sans gluten
C'est maman qui l'a fait pour ses décors de gâteau et ses leçons en image
Le bonheur et dans l'assiette pour ses recettes colorées
Les Saveurs des Myrtilles.... c'est la saison
D'autres blogs, qui ne sont pas des blogs cuisine
AIGUEBRUN pour ses belles photos
FEEPHANIE pour ses délicieuses miniatures
LE BLOG DE MARIE pour toutes ses créations...
Que signifie Brillante Weblog ?
Brillante Weblog vient désigner un site ou blog qui ressort
par sa brillance sur le thème ou le Design ! Ils sont désignés
aux fins de les promouvoir dans le blog sphère Mondiale.
Règlement
1. Dès réception de ce Prix, vous devez créer une page qui le montre et citer le nom de la personne qui vous a primé
en indiquant et en créant un lien vers son site ou blog avec un lien texte ou mieux encore un lien bannière ...
2. Rechercher un minimum de 7 sites ou blogs que vous croyez brillants par leur thème ou leur Design.
Les citer sur la page avec leur lien et les aviser qu'ils ont obtenu le Prix " Brillante Weblog".
3. (Facultatif) Exhiber la photo ou le profil de la personne qui vient de primer votre blog ou site.
Pizza sans gluten
Une pâte à pizza sans gluten que je viens d'essayer, en partant de la recette que donne Valérie Cupillard dans son livre desserts et pains sans gluten :
*200g de farine de riz : Pour moi remplacé par 80 de farine de riz
+ 20 g de farine de riz gluant
+ 100 g de farine de sarrasin
*2 c.a.s. de poudre levante
*20 cl d'eau
*1g de sel
J'ai ajouté 1 cuillère d'huile d'olive
Comme une pâte à gluten est difficile à étaler au rouleau, j'ai encore mouillé un peu la pâte. J'ai obtenu une pâte collante que j'ai étalé à la fourchette - relativement facilement - sur ma plaque à pizza.
Je n'ai pas précuit ma pâte comme l'indique le livre, j'ai ajouté ma garniture : jambon, fromage de chèvre, sauce tomate maison.
Puis j'ai mis au four 15 à 20 minutes (thermostat =7 =210°C)
Verdict : une pâte que j'ai bien aimé, bien croustillante...
14 août 2008
Crumble aux poires (sans gluten)
Ingrédients :
- 10 poires
- 100 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 40 g de poudre d'amande
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en petits morceaux et les déposer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger la maïzena, la poudre d'amande, le sucre, le beurre mou pour obtenir une pâte sablée.
Recouvrez les poires avec cette préparation. Mettez au four 30 mn à 200 °C
Servir tiède ou froid.
Un régal...
12 août 2008
Mix de pêches au chocolat blanc
Un p'tit essai très rapide avec de l'agar-agar
et finalement très très bon...
Ingrédients pour 3 personnes :
2 g d'agar-agar
1 boîte 4/4 (grand format) de pêches au sirop
un peu de chocolat blanc
Préparation :
Égouttez les pêches et mixez les. Ajoutez le sachet de 2 g d'agar-agar . Mélanger. Portez à ébullition pendant 1 mn 30 en mélangeant bien. Versez dans vos ramequins. Râpez quelques carreaux de chocolat blanc sur le dessus. Laissez prendre au frais au moins 2 H.....
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C'est un extrait d'algue rouge, réduit en poudre, il possède le
pouvoir d’absorber une très grande quantité de liquide. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale
Mode d'emploi : Bien
délayer l’agar agar dans un peu d’eau ou du liquide de la préparation
et mélangez cette dilution au reste de la préparation. Pour que l’agar
agar puisse agir, il faut qu’il soit porté à une température de 85 °C ;
vous pouvez porter l’ensemble de la préparation à ébullition, mais il
n’est pas indispensable de chauffer toute la préparation à cette
température ; vous pouvez en effet préchauffer la dilution à côté et la
mélanger au reste. Le pouvoir gélifiant de l’agar agar équivaut à près
de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu’il soit inodore
et incolore après gélification permet de l’accorder à toute sorte de
préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures. (Extrait du site bien manger) La gélatine permet d’obtenir des consistances crémeuses, alors que la texture obtenue avec l’agar-agar est plus ferme
(on parle de « gelée craquante »). C’est parfois semblable, mais ce
n’est jamais vraiment la même chose ! Ce qui change aussi, c’est la
méthode : la gélatine ne se cuit pas, tandis que l’agar-agar doit être porté à ébullition au moins 1 minute dans un liquide, et ne « prend » qu’à refroidissement.
Pain-cake pour petit déjeuner sans gluten
Il n'est pas facile de manger sans gluten, surtout au petit déjeuner.
Voici ma recette de base pour un pain-cake que je mange le matin, et qui est très bien à tartiner de compote ou de confiture... C'est une version salée, mais vous pouvez le sucrer si vous préférez.
Ingrédients :
- 150 g de farine sans gluten (marque allergo pour moi : Mix pain et pâtisserie)
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine de sarrasin (ou farine de riz, ou poudre d'amandes)
- 2 oeufs
ou 1 oeuf + 1 petit pot de compote de 100 g
ou si vous le voulez sans oeuf, mettez 2 compotes à la place des 2 oeufs
- 1 petite briquette de lait de soja de 250 ml (il lève mieux avec du lait de soja que du lait de vache)
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- une pincée de sel
Préparation :
Rincez les raisins secs à l'eau tiède dans une passoire pour les ramollir.
Mélangez les farines et la levure, incorporez les autres ingrédients et bien mélanger.
Versez dans un moule huilé. Cuire au four 40 mn à 200 °C.
Conservez-le au frais si vous le gardez quelques jours. Se congèle aussi, pour sortir que les tranches dont on a besoin. Et vous pouvez passer des tranches au gril pain, c'est très bon aussi.
11 août 2008
Côtes d'agneau au barbecue à la persillade
Ingrédients :
- les feuilles d'une botte de persil
- 6 gousses d'ail
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation :
Mixez les feuilles du persil, les ails épluchés, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un saladier, déposez les côtes d'agneau, badigeonnez de persillade. Laissez marinez au frais.
Faites cuire vos côtes d'agneau au barbecue, badigeonnez de temps en temps du reste de marinade.
A servir avec une ratatouille ...
10 août 2008
Une boisson fraiche et originale... aux portes du désert
Il fait chaud et vous aimeriez boire une boisson désaltérante et qui sort des sentiers battus...
Pourquoi ne pas essayer le Sirop "Aux portes du désert"
Une recette originale où domine la saveur
rafraîchissante et légèrement acidulée du cactus, relevée d’une pointe
de piment.
Un sirop qui s’accordera parfaitement aux cocktails à base de tequila mais apportera aussi une saveur nouvelle à vos sauces, yaourts ou smoothies.
Bien d'autres à essayer sur DELICES ET GOURMANDISES
Tarte au saumon et courgettes en croute de riz
Ma recette testée de ce dimanche, avec les ingrédients que j'avais sous la main. Et encore de la courgette, à toute les sauces...
Pour 6 personnes :
Croûte de riz :
200 g de riz rond
150 g de gruyère râpé
2 blancs d'oeufs
Garniture :
1 courgette
la moitié d'une bûchette de chèvre
200 g de saumon fumé
2 jaunes d'oeufs + 1 entier
20 cl de "soja cuisine" que l'on peut remplacer par de la crème fraiche
sel
poivre
huile d'olive
Préparation :
- Faites cuire le riz 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez le et versez le dans un saladier. Ajoutez 150 g de gruyère râpé et 2 blancs d'oeufs. Mélangez bien. Versez dans un moule à manquer huilé et aplatissez avec le fond d'une cuillère en tassant bien.
- Lavez la courgette, coupez la en rondelle fine sans l'éplucher. Faites la cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Disposez sur le fond de riz des tranches de saumon fumé, verser dessus les courgettes, puis des tranches de la buche de chèvre.
- Mélangez dans un bol les 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier + crème ou soja cuisine. Poivrez. Ne salez pas car le saumon fumé et le fromage est déjà salé. Versez sur la tarte.
- Cuire au four 35 mn à 200 °C
et dégustez chaud en entrée...
