11 septembre 2009
Restes de pot au feu aux courgettes
Il restait du pot au feu de la veille, et je ne voulais pas faire de hachis parmentier. Et comme il y a encore pas mal de courgettes au jardin, voici ce que j'ai fait... et c'était très bon ...
Temps de préparation avec la cuisson : environ 35 mn
Ingrédients
- huile d'olive
- vos restes de la veille de votre pot au feu : viande et carottes
- 2 à 3 courgettes
- quelques tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère de moutarde à l'ancienne
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Préparer les tomates : les mettre quelques minutes dans de l'eau chaude. Puis enlever la peau et presser avec vos mains pour enlever les graines. Couper en petits morceaux.
Mettre dans une poêle 2 cuillères d'huile d'olive. Peler l'oignon et le couper en rondelles dans la poêle. Puis peler et couper les courgettes en tranches et les ajouter à l'oignon, saler et poivrer, et faire revenir 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, couper le reste du pot au feu en petites tranches fines ainsi que les carottes en dés.
Quand les courgettes sont cuites, les mettre en attente dans une assiette.
Dans la poêle, remettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire revenir le pot au feu et les carottes environ 5 mn à feu vif. Ajouter la tomate et les feuilles de basilic coupés. Faire cuire 5 mn. Mettre 1 cuillère de moutarde. Bien mélanger. Puis ajouter vos courgettes et mélanger délicatement. Servir bien chaud.
27 mars 2009
Paella rapide, au four
Rapide et pratique, cette paella cuit sans surveillance au four ...
Préparation : 20 mn
Cuisson : Environ 45 mn
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 poulet de 1.5 kg
- 1 sachet de 500 g de mélange de fruits de mer surgelés
- 16 gambas crus
- 250 g de chorizo
- 400 g de riz long
- 1 poivron vert, 1 poivron rouge
- 300 g de petits pois
- 1 oignon
- 2 doses de safran en poudre
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella. Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Au bout de 10 mn à 15 mn, quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en rondelles, l'oignon et les poivrons en lamelles. Laisser cuire 5 mn à feu moyen. Faire chauffer le four à 210 °C, th 7
Incorporer ensuite le riz au contenu de la poêle, le safran. Ajouter le sachet de fruits de mer décongelé, les gambas, le bouillon de volaille émietté et une quantité d'eau égale à deux fois et demie le volume du riz, soit environ 1 litre. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Porter à ébullition à feu vif et retirer la poêle du feu.
Couvrir la poêle d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire au four pendant 25 mn. Cing mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Remuer la paella et laisser gonfler le riz dans le four éteint pendant 10 mn. Ensuite retirer la paella du four et servir aussitôt.
31 janvier 2009
Gratin de blettes au pot au feu sauce tomate
Un plat pour finir des restes de viande
et qui met du goût aux blettes si fades ...
Ingrédients
- un reste de pot au feu
- 1 bocal de blettes en conserve
- de la sauce tomate
- du riz (pas besoin de la faire cuire avant)
- 1 à 2 échalotes
- maïzena (compter 1 cuillère à soupe pour 1/2 l de sauce tomate)
Préparation :
Couper la viande de boeuf en petits morceaux. Emincer l'échalote.
Dans une poêle, mettre 1 cuillère d'huile d'olive et faire revenir la viande avec l'échalote jusqu'à ce que les échalotes soient un peu dorés.
Mélanger la maïzena à la sauce tomate.
Dans un plat à gratin, verser au fond la viande de boeuf, parsemer de grains de riz, verser par dessus les blettes, puis arroser de sauce tomate.
Faire gratiner au four 30 mn.
12 décembre 2008
Poulet à ma façon
Un plat complet prêt en 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de sauce tomate
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 6 pommes de terre
Préparation :
Couper votre poulet en morceaux. Chauffer l'huile dans une cocotte, puis faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et laisser les entières. Peler l'oignon, couper le en tranches et ajouter les au poulet quand il est déjà bien rôti. Faire revenir quelques instants.
Éliminer la graisse de cuisson, puis verser le vin blanc et la sauce tomate. Une fois bien mélangé, ajouter les pommes de terre. Poivrer un peu. Couvrer et laisser mijoter 30 mn à feu doux.
Vous pouvez accompagner ce plat d'haricots verts par exemple.
17 novembre 2008
Poulet aux pruneaux
Ingrédients :
- 1 poulet
- 1 échalote
- 6 gousses d'ail non épluchées
- 12 pruneaux
- 1 bocal de sauce tomate toute prête
- 2 verres de vin blanc sec
- sel
- poivre
Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Dans une sauteuse, verser quelques cuillères d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet. Saler. Quand les morceaux sont dorées, ajouter 1 échalote émincée et laisser suer 5 minutes en mettant le couvercle sur votre sauteuse.
Puis verser le vin blanc, la sauce tomate, compléter par un peu d'eau. Ajouter les gousses d'ails entières non épluchées et les pruneaux, poivrer. Laisser mijoter à petit feu, à couvert, environ 45 mn à 1 heure selon la grosseur de votre poulet.
02 novembre 2008
Magret de canard au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 2 échalotes
Préparation :
Entailler en losange les magrets du côté peau. Passer les à la poêle 8 mn de ce côté. Saler et poivrer. Retourner et faire saisir 2 mn. La viande doit rester rosé à l'intérieur. Poser les magrets sur un plat. Enlever de la graisse s'il y en a beaucoup.
Faire revenir dans le reste de la graisse les échalotes, mettre ensuite le miel et le vinaigre. Laisser revenir à feu doux quelques minutes puis passer les magrets dedans.
En accompagnement : gratin de potiron
27 septembre 2008
Poule des Iles, recette rapide à la cocotte minute
Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
Matériel : cocotte minute
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poule ou 1 coq en morceaux
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 cuil. à soupe de curry
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 verre d'eau
- pommes de terre (facultatif)
Préparation :
Faites dorer les morceaux de poule ou coq dans une cocotte minute, avec un peu d'huile et 1 oignon émincé. Salez et poivrez
Ajoutez 2 cuillère à soupe de curry et tous les autres ingrédients en petits morceaux. (Garder les pommes de terre entières)
Mélangez et fermez la cocotte minute. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 1/2 heure.
Vous pouvez aussi utiliser un poulet, dans ce cas laissez seulement 20 mn.
Server en accompagnement du riz créole.
14 septembre 2008
Râgout d'agneau aux carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d'agneau (une association de collier et poitrine)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 verres de vin rouge
- 2 verres d'eau
- 700 g de carottes
- 2 cuil à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper l'agneau en gros dés. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les couper en tronçons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les dés d'agneau 10 mn en les remuant. Ajouter oignons, carottes et ails et laissez dorer document 5 à 10 mn. Verser ensuite le vin rouge et l'eau. Couvrir et cuire à feu doux au moins 30 mn en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Verdict : Excellent, et les carottes sont délicieuses de cette façon.
23 août 2008
Cailles au nid
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 très grosses pommes de terre
- 2 tranches de jambon cuit
- 100 g de beurre
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Pelez les pommes de terre. Lavez les. Otez une lamelle tout le long d'un côté pour qu'elles puissent tenir dans le plat et enlevez un large couvercle sur le côté opposé, puis creusez les pour pouvoir y mettre les cailles. Mettez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les cuire 10 mn pour les précuire.
Puis disposez dans un plat à gratin et enduisez les de beurre fondu.
Salez et poivrez vos cailles. Enroulez les dans une demi tranche de jambon. Posez les sur les pommes de terre creusées.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez à cuire 30 mn à four moyen à 200°C et servez aussitôt.
16 août 2008
Risotto au safran et noix de St Jacques
Ingrédients pour 2 :
140 g de noix de Saint
Jacques, 1 dose de safran, ciboulette, beurre, crème fraiche.
Risotto: 120 g de riz pour risotto ou du riz rond, 1 gousse d'ail, 2 fois 1/2 le volume du riz en eau ou en bouillon, 1 tomate, 1 cuillère à soupe d'huile, 20g de parmesan, 1 cuillère de crème fraiche
Faites chauffer une casserole d'eau ou préparer un bouillon avec un cube.
Dans une poele, versez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouttez la gousse d'ail hachée, la dose de safran, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Ajoutez une autre louche de liquide et continuez jusqu'à cuisson complète du riz ( environ 20 mn)
Hors du feu ajoutez le parmesan et 1 cuillère de crème fraiche.
Faites revenir les noix dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent, environ deux minutes de chaque côté. Ajouter la crème fraiche et une
pincée de ciboulette hachée en fin de cuisson. Couvrez et laissez en attente quelques minutes le temps de finir le riz.
Puis disposez le riz dans une assiette, avec les noix de St Jacques par dessus. Décorez de ciboulette...