17 mai 2009
Clafoutis à l'abricot et halva
Voici ma 2ème recette avec de l'halva amande. J'ai aimé ce goût, qui se marie très bien avec de l'abricot.
La prochaine fois je testerai l'halva pistache.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre
- 100 g d'halva
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 boite d'abricots au sirop
Préparation
Egoutter les demies tranches d'abricot.
Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, l'halva, la farine, la levure et la poudre d'amande.
Verser dans un moule à manquer beurré, déposer les tranches d'abricots en rond.
Faire cuire au four 35 mn à 200°C.
Voir ma 1ère recette avec de l'halva :
Gâteau halva amande aux pommes
16 mai 2009
Avocats chauds, panés
Voici une idée pour servir l'avocat tout à fait original...
Ingrédients
- avocat
- farine
- oeuf
- panure
- 1 citron
Préparation
Couper votre avocat en tranches assez épaisses. Arroser de jus de citron.
Préparer 3 assiettes, une avec de la farine, la 2ème avec un oeuf battu et la 3ème avec de la chapelure.
Passer vos tranches d'avocat successivement dans les 3 assiettes, farine, oeuf et chapelure.
Pour une version sans gluten, utiliser de la chapelure sans gluten et pas de farine.
Déposer au fur et à mesure dans une poêle en laissant dorer quelques minutes de chaque côté.
Servir tiède avec une salade verte.
Pour la verrine d'avocat, j'ai mixé quelques cuillères de fromage blanc avec un avocat et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer. Parsemer le dessus de saumon fumé.
Filets de carrelet farcis au fromage blanc
Une recette rapide, un poisson qui reste bien moelleux
Que demander de mieux !
Ingrédients pour 3 personnes
- 3 filets de carrelet
- 3 cuillère à soupe de fromage de vache bien égoutté, ou chèvre si vous aimez
- un bouquet de mélange de fines herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette, et un peu d'oseille)
- sel, poivre
- chapelure
Préparation
Dans un bol, malaxer le fromage blanc égoutté, les fines herbes coupées finement, du sel et du poivre.
Etaler les filets de poisson lavés et essuyés, le côté brillant par dessus, les saler et les poivrer. Etaler dessus une cuiller à soupe de fromage blanc aux herbes et rouler le poisson.
Mettre vos filets dans un plat à gratin, arrosez d'huile olive et parsemer de chapelure. Faire cuire a four à 250°C de 20 à 30 mn selon l'épaisseur.
Servir avec des petites pommes de terre nouvelles et des pois gourmands.
Biscuit de Savoie aux noix et à la gelée de groseille
Un gâteau sans gluten, qui me permet d'utiliser mon stock de noix..
Pour 8 personnes
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de maïzena
- 80 g de poudre de noix
- 175 g de sucre en poudre
- 7 oeufs
- sel
- gelée de groseille
Préparation
Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la fécule, la maïzena et la poudre de noix.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire cuire dans un moule à manquer beurré au four à 180°C pendant 35 à 40 mn.
Démouler le biscuit 10 mn après la sortie du four. Couper en deux ou trois parts sur la hauteur et napper de confiture entre chaque morceaux. Reconstituer le gâteau.
Servir avec des poires au sirop. Délayer un peu de gelée de groseille dans votre sirop et napper les poires.
Une autre recette de Biscuit de Savoie
Le Biscuit de Savoie aux noisettes
02 mai 2009
Gâteau ricotta pomme rhubarbe praline
Un gâteau très moelleux !!!
Et les pommes et les pralines adoucissent le côté acidité de la rhubarbe...
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé ou [100 g farine de riz et 20 g de maïzena]
- 1 paquet de levure chimique
- 6 côtes de rhubarbe
- 10 pralines
- 3 pommes
Préparation
Peler les côtes de rhubarbe et détailler en petits morceaux en enlevant bien les fils.
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en tranches fines. Vous obtiendrez une meilleur texture en les coupant au robot.
Pour concasser les pralines, les mettre dans un sac plastique, poser un linge dessus et cassez les avec un marteau.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la ricotta et mélanger bien.
Puis ajouter la farine et la levure. Bien incorporer et rajouter les pommes, la rhubarbe et les pralines.
Mettre au four 200 °C environ 40 mn.
01 mai 2009
Muffins coco rhubarbe et concours Muffin Monday
Voici ma première participation à un concours culinaire...
Le concours muffin monday
#14,
C'est le blog d'Annellénor, Passion... Gourmandises qui qui a gagné à la 13ième édition et c’est donc à elle d’organiser la suivante. Elle a choisi comme thème le lait de coco.
Je fais souvent des muffins avec toutes sortes d'ingrédients qui me tombent sous la main. Cette fois-ci, il me restait de la rhubarbe de mon précédent gâteau.
J'ai donc imaginé une recette avec de la rhubarbe fraiche, et complété par de la confiture de rhubarbe maison. Cela donne un muffin moelleux, délicieux avec un coeur de coco et de la confiture qui dégouline...
Ingrédients pour 16 muffins
- 80 g de beurre fondu
- 3 oeufs + 1
- 250 g de farine (sans gluten, marque allergo pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 400 ml de lait de coco
- 6 à 8 côtes de rhubarbe soit 100 g une fois épluchée
- 100 g de noix de coco râpée
- quelques cuillères de confiture de rhubarbe
Préparation
Fouetter ensemble dans une jatte les 3 oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu tiédi et bien mélanger. Incorporer ensuite le lait de coco, ainsi que la farine et la levure.
Une fois votre rhubarbe épluchée, couper en petits morceaux en enlevant bien les fils qui partent. Ajouter à la préparation précédente.
Dans un bol, mélanger 1 oeuf à de la noix de coco râpée, pour obtenir une pâte que vous pouvez malaxer avec les doigts. En faire des boules de la taille d'une grosse noix. Enfoncer le pouce pour creuser. Mettre une cuillère à café de confiture et refermer la boule. Préparer ainsi plusieurs noix de coco.
Verser la pâte à muffin dans des petits moules. Poser dessus votre boule à la noix de coco.
Faire cuire au four à 200 °C environ 25 mn.
