zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

21 mars 2009

Muffins sans gluten à la compotée de pommes figues

Des muffins moelleux et délicieux...pas très gonflés, mais ça c'est parce qu'ils sont sans gluten...Si vous remplacez la maïzena par la farine de blé, je suis sûr qu'ils lèveront plus... Ingrédients pour une dizaine de muffins 3 oeufs 80 g de sucre 50 g de maïzena (ou farine de blé) 50 g de poudre d'amande 50 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure 2 pommes 3 figues 1 cuillère de confiture Préparation Préchauffer le four à 180 °C.Préparer les pommes et couper les en tranches dans une poêle. Faire... [Lire la suite]
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28 février 2009

Moelleux aux pommes et aux petits suisses

Entre le gâteau et le flan...Ingrédients (pour 6)4 petits suisses 6 pommes 100 g de sucre 4 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena caramel : 3 cuillères à soupe de sucrePréparation Peler et couper les pommes en tranches. Mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe d'eau. Faire cuire sur feu fort, jusqu'à ce que le sucre blondisse et devienne caramel. Mélanger souvent.Disposer les tranches de pommes caramélisées dans le fond de 6 ramequins.Mélanger les petits suisses avec 100 g de... [Lire la suite]
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14 février 2009

Pêché mignon de compote au caramel de beurre salé

Une bonne coupe fruitée, très rafraichissante... Ingrédients 10 morceaux de sucre (50g) 2 cuillères à soupe d'eau 20 g de beurre salé 8 pommes 1 bocal d'1/2 l de pêche au sirop 1/2 cuillère à café d'agar agarPréparation Compote au caramel de beurre salé :Mettre les 10 morceaux de sucre arrosés de la cuillère d'eau dans une casserole sur feu moyen et laisser fondre puis faire le caramel en remuant la casserole souvent d'avant en arrière. Mais ne remuer surtout pas le caramel directement.Quand votre caramel est bien blond,... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Gâteau pommes poires et kiwis aux quatres épices

Une recette rapide, que j'ai trouvé sur le  blog de  Mamounetteet que j'ai légèrement modifiée Verdict : le gâteau est super moelleux, mais un peu trop épicé pour moi. Je n'ai pas l'habitude de faire des gâteaux avec des épices... et de l'avis de ceux qui y ont goûté il en faudrait moins. Ingrédients : 120 g de sucre de canne roux + 50 g pour le fond du moule 3 oeufs 170 g de farine  (j'ai mis 60 g de farine de riz et 60 g de maïzena) 1 paquet de levure 80 g de beurre  (j'ai... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Moelleux aux pommes et au rhum

Un gâteau extra fondant... succulent avec le croquant de la cassonade sur le dessus ... Ingrédients : 6 pommes 3 oeufs 100 g de farine (ou pour un gâteau sans gluten : 75 farine de riz + 25 g de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root) 1 sachet de levure chimique 25 g d'amande en poudre 125 g de sucre 75 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de cassonade 3/4 verre de lait 1 cuillère à soupe de rhum ambré Préparation : Préchauffer votre four à 180 °C.Dans... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Chocolate apple pie

Une recette excellente, du magazine REGALIngrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes reinette clochard 130 g de beurre demi-sel 100 g de cassonade en poudre 100 g de chocolat noir 100 g de chapelure (chapelure sans gluten toute prête) 3 cuillère à soupe de sirop d'érable (dans la recette originale, mais je n'en ai pas mis) Préparation : Préchauffer le four à 190°C (Th 6-7)Eplucher les pommes, les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poël avec 30 g de beurre, puis les disposer dans un grand plat non... [Lire la suite]
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30 octobre 2008

Pommes au four à la crème d'amandes

Ingrédients pour 12 barquettes : 6 pommes "royal gala" 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de poudre d'amande 1 oeuf 20 g de pistache (non salée) Préparation : Couper les pommes en deux, creuser les en enlevant les pépins. Poser-les dans des barquettes en papier. Préparer la crème d'amandes : Mélanger le beurre ramolli, le sucre, 1 oeuf et la poudre d'amande. Ajouter les pistaches hachées ou coupées au couteau. Mettre une cuillère de cette crème dans chaque pomme.Passer à four moyen environ 20 mn.... [Lire la suite]
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26 octobre 2008

Entremet brut de pommes

Un goût délicieux ...le bon mariage entre la pomme acidulée et la douceur du caramel.A déguster avec une crème anglaise, ou une glace à la vanille. Ingrédients : 1 kg de pommes acides de type reine des reinettes 1/2 citron 75 g de beurre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 75 g de sucre en poudre Préparation : Préchauffer votre four à 200°C.Peler les pommes, les couper en gros morceaux et les faire compoter dans une sauteuse à feu doux pendant 30 minutes en  les remuant de temps en temps. La... [Lire la suite]
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26 octobre 2008

Pain-cake aux pommes et sarrasin sans gluten pour petit déjeuner

Ingrédients : 100 g de mélange de farine sans gluten (marque allergo, mix pain et pâtisserie par exemple) 50 g de maïzena 50 g de farine de sarrasin 25 g de fécule de pomme de terre 1 oeuf 25 cl de lait de soja 1 paquet de levure chimique sans gluten 1 pomme 3 carreaux de chocolat 1 cuil de sucre 1 grosse pincée de sel 1 grosse pincée de bicarbonate de sodium (facultatif : permet de mieux gonfler) Préparation : Dans votre saladier, mélanger bien les farines avec la levure et le... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Gâteau aux fruits à la poêle

C'est un vrai gâteau rapide et facile et qui cuit sans four ! Préparation = 10 min. -  cuisson = 20 min. Ingrédients : 150g de maïzena 4 oeufs 1/2 paquet de levure chimique 125g de sucre 1 verre de lait 6 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de sel 1 à 2 pommes ou poires coupées en tranches ou autres fruits huile ou beurre pour la poêle Préparation :Faire un puits avec la maïzena, ajouter le sel, la levure et le sucre,  le lait, les oeufs et l'huile et mélanger bien... [Lire la suite]
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