zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

22 novembre 2008

Cuisses de canard au marsala

Ingrédients :Pour 6 personnes 1.300 kg de cuisses et manchons de canard 1 verre de marsala (vin cuit italien) 2 échalotes pommes de terre selPréparation : Saler vos morceaux de canard. Disposer les sans matière grasse dans une cocotte en fonte.Faire dorer à feu vif, puis à feu moyen. Après 30 minutes, enlever la graisse du canard.Eplucher les échalotes et les mettre couper en deux dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre coupées  en gros morceaux.Laisser cuire à feu léger, puis après 20 minutes, enlever... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Magret de canard au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès 2 échalotesPréparation : Entailler en losange les magrets du côté peau. Passer les à la poêle 8 mn de ce côté. Saler et poivrer. Retourner et faire saisir 2 mn. La viande doit rester rosé à l'intérieur. Poser les magrets sur un plat. Enlever de la graisse s'il y en a beaucoup.Faire revenir dans le reste de la graisse les échalotes, mettre ensuite le miel et le vinaigre. Laisser revenir à feu doux... [Lire la suite]
Posté par papillon20 à 20:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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