10 août 2009
Pain-cake sarrasin aux fruits caramélisés et muesli
Un pain-cake bourré de vitamines, pour les tartines du petit-déjeuner...
Ingrédients
- 75 g maïzena
- 75 g de farine de sarrasin
- 75 g de poudre d'amande
- 50 g de muesli sans gluten (j'ai utilisé du muesli croustillant à la chataigne de Terres et Céréales BIO, avec chataigne soufflée, flocons de millet, sarrasin soufflé, noix de coco, pétale de maïs, noix de cajou)
- 2 oeufs
- 15 cl de crème allégée liquide
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 pincées de sel
- 1 paquet de levure sans gluten
- 2 poires
- 2 pêches blanches
- 1 cuillère d'huile + un peu de sucre pour les fruits
Préparation
Peler les poires et les pêches, couper les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile pendant 5 mn, puis ajouter une bonne cuillère de sucre et faire caraméliser encore environ 5 mn. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les fruits refroidis. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 35 mn à 200 °C.
26 octobre 2008
Pain-cake aux pommes et sarrasin sans gluten pour petit déjeuner
Ingrédients :
- 100 g de mélange de farine sans gluten (marque allergo, mix pain et pâtisserie par exemple)
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine de sarrasin
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1 oeuf
- 25 cl de lait de soja
- 1 paquet de levure chimique sans gluten
- 1 pomme
- 3 carreaux de chocolat
- 1 cuil de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse pincée de bicarbonate de sodium (facultatif : permet de mieux gonfler)
Préparation :
Dans votre saladier, mélanger bien les farines avec la levure et le bicarbonate. Faire un puits et ajouter au milieu l'oeuf et le lait. Saler et sucrer. Râper votre pomme au dessus de votre saladier avec une râpe à main, ainsi que vos carreaux de chocolat.
Mélanger le tout rapidement (les farines sans gluten ne font pas de grumeaux).
Faire cuire environ 40 mn au four, si possible à chaleur tournante, à 200 °C.
Verdict : Un pain cake sans gluten qui se tient bien, ce qui permet de faire de belles tartines ... et dont le goût du sarrasin ne ressort pas trop, peu être à cause de la touche de chocolat...
12 août 2008
Pain-cake pour petit déjeuner sans gluten
Il n'est pas facile de manger sans gluten, surtout au petit déjeuner.
Voici ma recette de base pour un pain-cake que je mange le matin, et qui est très bien à tartiner de compote ou de confiture... C'est une version salée, mais vous pouvez le sucrer si vous préférez.
Ingrédients :
- 150 g de farine sans gluten (marque allergo pour moi : Mix pain et pâtisserie)
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine de sarrasin (ou farine de riz, ou poudre d'amandes)
- 2 oeufs
ou 1 oeuf + 1 petit pot de compote de 100 g
ou si vous le voulez sans oeuf, mettez 2 compotes à la place des 2 oeufs
- 1 petite briquette de lait de soja de 250 ml (il lève mieux avec du lait de soja que du lait de vache)
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- une pincée de sel
Préparation :
Rincez les raisins secs à l'eau tiède dans une passoire pour les ramollir.
Mélangez les farines et la levure, incorporez les autres ingrédients et bien mélanger.
Versez dans un moule huilé. Cuire au four 40 mn à 200 °C.
Conservez-le au frais si vous le gardez quelques jours. Se congèle aussi, pour sortir que les tranches dont on a besoin. Et vous pouvez passer des tranches au gril pain, c'est très bon aussi.