zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

24 août 2008

Timbale de courgette spaghetti au beaufort et saumon fumé

Ingrédients pour 6 ramequins :1/2 courgette spaghetti50 g de beaufort2 oeufssel et poivre6 tranches de saumon fumé Préparation : Faites cuire votre courge spaghetti coupée en deux, 20 mn dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir un peu puis ouvrez la en deux, enlevez les graines. Puis détachez la chair avec la fourchette et jetez la peau. Fouettez 2 oeufs dans un saladier, incorporez la courgette spaghetti et le fromage râpé. Salez et poivrez et mélangez bien. Beurrez vos ramequins, tapissez le d'une tranche de... [Lire la suite]
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23 août 2008

Blinis de courgettes et pomme de terre

Ingrédients : 1 courgette 1 pomme de terre 1 oeuf 50 g de farine (j'ai utilisé de la farine de maïs, de la marque JARDIN BIO) 10 cl de crème fraiche liquide 1 gousse d'ail hachée sel et poivre ciboulette hachée Préparation : Pelez votre pomme de terre et râpez la dans un robot, avec la courgette. Pressez entre vos mains pour en extraire l'eau.Fouettez dans un saladier l'oeuf avec la crème, ajoutez la farine, la gousse d'ail hachée, la ciboulette et les légumes râpés. Salez et poivrez et bien mélanger.... [Lire la suite]
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23 août 2008

Cailles au nid

Ingrédients pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre 2 tranches de jambon cuit 100 g de beurre un peu d'huile d'olive sel et poivre Pelez les pommes de terre. Lavez les. Otez une lamelle tout le long d'un côté pour qu'elles puissent tenir dans le plat et enlevez un large couvercle sur le côté opposé, puis creusez les pour pouvoir y mettre les cailles. Mettez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les cuire 10 mn pour les précuire.Puis disposez dans un plat à gratin et enduisez les de... [Lire la suite]
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23 août 2008

Clafoutis de courgettes au chèvre

Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 45 mn Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 60 g de fromage de chèvre 100 g de crème semi-épaisse 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 100 g de maïzena 1 KG de courgettes râpées et pressées entre les mains pour enlever l'eau Huile pour le moule Sel, poivre Préparation : Fouettez la crème et les oeufs. Ajoutez la maïzena, la levure et mélanger bien. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre écrasé à la... [Lire la suite]
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15 août 2008

Pizza sans gluten

Une pâte à pizza sans gluten que je viens d'essayer, en partant de la recette que donne Valérie Cupillard dans son livre desserts et pains sans gluten : *200g de farine de riz   :       Pour moi remplacé par 80 de farine de riz                                                 + 20 g de farine de riz gluant    ... [Lire la suite]
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12 août 2008

Mix de pêches au chocolat blanc

Un p'tit essai très rapide avec de l'agar-agaret finalement très très bon... Ingrédients pour 3 personnes :2 g d'agar-agar1 boîte 4/4 (grand format) de pêches au siropun peu de chocolat blancPréparation :Égouttez les pêches et mixez les. Ajoutez le sachet de 2 g d'agar-agar . Mélanger. Portez à ébullition pendant 1 mn 30 en mélangeant bien. Versez dans vos ramequins. Râpez quelques carreaux de chocolat blanc sur le dessus. Laissez prendre au frais au moins 2 H..... ************* Vous ne connaissez pas l'agar-agar !C'est un... [Lire la suite]
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12 août 2008

Pain-cake pour petit déjeuner sans gluten

Il n'est pas facile de manger sans gluten, surtout au petit déjeuner. Voici ma recette de base pour un pain-cake que je mange le matin, et qui est très bien à tartiner de compote ou de confiture... C'est une version salée, mais vous pouvez le sucrer si vous préférez. Ingrédients : - 150 g de farine sans gluten (marque allergo pour moi : Mix pain et pâtisserie)- 50 g de maïzena- 50 g de farine de sarrasin (ou farine de riz, ou poudre d'amandes)- 2 oeufs      ou    1 oeuf + 1 petit pot de compote... [Lire la suite]
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10 août 2008

Tarte au saumon et courgettes en croute de riz

Ma recette testée de ce dimanche, avec les ingrédients que j'avais sous la main. Et encore de la courgette, à toute les sauces... Pour 6 personnes : Croûte de riz :200 g  de riz rond150 g de gruyère râpé2 blancs d'oeufs Garniture :1 courgettela moitié d'une bûchette de chèvre200 g de saumon fumé2 jaunes d'oeufs + 1 entier20 cl de "soja cuisine" que l'on peut remplacer par de la crème fraicheselpoivrehuile d'olive Préparation : - Faites cuire le riz 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez le et... [Lire la suite]
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09 août 2008

Jambon roulé à l'escabèche d'aubergine

Une recette du magazine REGAL Excellente... pour un apéritif ou une entrée...   Cette recette a été transférée sur mon nouveau blog ici : http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2012/08/jambon-roule-lescabeche-daubergines.html          
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08 août 2008

Moelleux Chocolat blanc pistache aux Abricots caramélisés...

Une recette du blog  Papilles en délire modifiée à ma façon ...Ingrédients pour 8 personnes : - 10 abricots- 2 cs de sucre- 2cs de muscat (ou autre vin doux)- 120g de chocolat blanc- 100g de beurre- 60g de pistaches réduites en poudre- 4 oeufs entiers- 25g de fécule + 25 g de maïzena- 1 paquet de levure Préchauffer le four à 170°C Laver les abricots et coupez les en deux pour détacher les oreillons. Faites un caramel avec le vin doux et le sucre dans une casserole. Versez le dans un moule à tarte... [Lire la suite]
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