zen cuisine

Mes recettes de cuisine rapides, simples et délicieuses - et aussi des recettes pour les allergiques au gluten - pour une cuisine sans stress...

30 décembre 2008

Biscuits à la pistache ou comment utiliser des jaunes ...

Une recette pour utiliser des jaunes d'oeufs, quand vous utilisez les blancs pour une autre préparation.  Ce sont des petits gâteaux secs excellents Pour 1 jaune d'oeuf : 50 g de sucre en poudre 50 g de farine  (pour moi farine de riz complet) 40 g de beurre 50 g de poudre d'amande ou noisettes   (j'ai utilisé moitié poudre d'amande, moitié poudre de pistaches) Préparation : Travailler le jaune avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli, la farine et les amandes. Si vous utiliser des... [Lire la suite]
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20 décembre 2008

Bouchées Châfinancières au chocolat

Une recette avec de la farine de châtaignede Macha du blog LES CHOSES à découvrir ici <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} h1 {mso-style-next:Normal; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; ... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Nems parmentier au thon

Un nem moelleux et savoureux... Pour le pliage, ce sera peut être un peu dur au début, mais il faut se lancer... et à force d'en faire ça ira tout seul... Ingrédients pour 6 à 8 nems  : 1 boite de thon au naturel 3 pommes de terre 1/2 pot de ricotta 1 carotte 1 paquet de galettes de riz rondes pour nems (vous en trouvez facilement au rayon asiatique de votre supermarché, à ne pas confondre avec les galettes de riz soufflées, plus épaisses et qui servent pour les tartines.) sel et poivre ... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Poulet à ma façon

Un plat complet prêt en 1 heureIngrédients pour 6 personnes : 1 poulet 25 cl de vin blanc sec 25 cl de sauce tomate 1 gros oignon sel, poivre 6 pommes de terre Préparation : Couper votre poulet en morceaux. Chauffer l'huile dans une cocotte, puis faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et laisser les entières. Peler l'oignon, couper le en tranches et ajouter les au poulet quand il est déjà bien... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

Moelleux aux pommes et au rhum

Un gâteau extra fondant... succulent avec le croquant de la cassonade sur le dessus ... Ingrédients : 6 pommes 3 oeufs 100 g de farine (ou pour un gâteau sans gluten : 75 farine de riz + 25 g de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root) 1 sachet de levure chimique 25 g d'amande en poudre 125 g de sucre 75 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de cassonade 3/4 verre de lait 1 cuillère à soupe de rhum ambré Préparation : Préchauffer votre four à 180 °C.Dans... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Renversée à la mangue, sablé coco

Un délicieux péché gourmand... Préparation 20 mn - Cuisson 1 h - Temps de repos 2 H Ingrédients pour 6 personnes : Pour la crème : 1 mangue 5 oeufs 50 cl de lait de coco 10 g de beurre 160 g de sucre + 150 g pour le caramel Pour le sablé : 80 g de noix de coco râpée 40 g de beurre 40 g de sucre Préparation : Epluchez la mangue et coupez-la en gros cubes. Faites la revenir dans le beurre pendant 5 mn à feu doux. Saupoudrez de 10 g de sucre,... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Petits fonds d'artichaut farcis au chèvre

Ingrédients : Une petite boite de fonds d'artichaut de 400 g 1/2 fromage de chèvre frais 1 tranche de jambon persil, ciboulette sel et poivre Préparation : Egouttez les fonds d'artichauts. Mélanger le fromage de chèvre avec le jambon coupé en petits morceaux et les herbes hachées.Remplir les fonds d'artichaut avec cette préparation.Faire dorer au four 15 à 20 mn et servir chaud.
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29 novembre 2008

Crumble de saumon à la crème de soja ... moutardée

Pour changer du saumon grillé, une excellente recette que l'on peut servir avec une ratatouille et du riz. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 25 cl de crème de soja (soja cuisine) 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne jus d'1/2 citron 80 g de farine (pour moi farine de riz + maïzena) 2 cuillères d'huile d'olive sel poivrePréparation : Couper le saumon en dés. Le disposer dans le plat à gratin, saler et poivrer.Mélanger la crème de soja avec la moutarde et le jus de citron et verser... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Cake au potimarron, saumon et noisette

Ingrédients :150 g de farine (j'ai utilisé de la farine toute prête sans gluten, marque allergo)1 sachet de levure 4 oeufs 8 cl d'huile d'olive10 cl de crème (j'ai utilisé de la crème de soja)100 g de gruyère rapé 100 g de saumon cru200 g de chair de potimarron une dizaine de noisettes1 échalote1 gousse d'ailpersilsel poivrePréparation :Préchauffer le four à th 6-7 (200°C) Laver le potimarron. Couper-le en gros morceaux, enlever les graines et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Laisser un peu refroidir et... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Cuisses de canard au marsala

Ingrédients :Pour 6 personnes 1.300 kg de cuisses et manchons de canard 1 verre de marsala (vin cuit italien) 2 échalotes pommes de terre selPréparation : Saler vos morceaux de canard. Disposer les sans matière grasse dans une cocotte en fonte.Faire dorer à feu vif, puis à feu moyen. Après 30 minutes, enlever la graisse du canard.Eplucher les échalotes et les mettre couper en deux dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre coupées  en gros morceaux.Laisser cuire à feu léger, puis après 20 minutes, enlever... [Lire la suite]
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