05 septembre 2009
Gratin d'épinard au chèvre
Un bon petit gratin...
Ingrédients
- 500 g d'épinards cuits, bien égouttés
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 buche de chèvre ou 100 g de chèvre frais égoutté
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation
Délayer dans un bol la cuillère de maïzena avec un peu de lait.
Dans le plat à gratin, battre les oeufs. Ajouter le lait, la maïzena délayée. Saler et poivrer. Ajouter l'ail haché et les épinards et bien mélanger.
Répartir le fromage de chèvre sur le dessus.
Mettre au four 1/2 heure environ à 200 °C.
12 août 2009
Gratin de grosse courgette au fromage blanc
Remplacez le lait de votre gratin classique par du fromage blanc,
il n'en sera que plus moelleux...
Ingrédients
- 1 grosse courgette de plus d'un kilo... et encore bien tendre
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 300 g de fromage blanc
- sel et poivre
- 12 brins de ciboulette
- huile olive
Préparation
Peler et couper la courgette en dés, ou râper la en la passant au robot, à la grille à frites. Peler, épépiner et coupés en dés la tomate.
Passer les courgettes à la poêle dans un peu d''huile d'olive pendant 10 mn pour qu'elles rendent leur eau, ajouter la tomate quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Mélanger dans un bol les oeufs et le fromage blanc. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Mettre ce mélange dans un plat à gratin, ajouter les courgettes et mélanger.
Faire dorer au four environ 25 mn.
08 août 2009
Cheese-naan sans gluten à la ratatouille
Voici un pain indien détourné, qui devient presque un vrai plat.
Il est croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur...
Ingrédients pour 4 naans
- 100 g de farine sans gluten : Farina Schär Pane et Pasta
- 40 g de fromage à tartiner type St Moret
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche sans gluten
- 1 pincée de sucre
- 2 pincées de sel
- 40 ml d'eau
- un reste de ratatouille (environ un bol)
- 4 tranches de fromage pour hamburger
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage à tartiner, le sucre et l'eau. Mélanger avec une fourchette pour bien amalgamer le fromage. Quand la boule de pâte se forme, ajouter le sel. Continuer de pétrir. Si votre pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau.
Votre pâte doit former une boule légèrement collante. Vous la déposer dans votre saladier et laisser dans une pièce chaude ou le four, recouvert d'un linge environ 1 H.
Après ce temps, faire 4 parts avec votre pâte. Etaler chaque part entre 2 feuilles de film plastique, en forme de rectangle. Déposer une demie-tranche de fromage pour hamburger sur un côté du rectangle, déposer dessus une cuillère à soupe de ratatouille, puis le reste de la tranche de fromage. La ratatouille ne doit pas être liquide et recouper les morceaux de légumes s'il y a de gros morceaux.
Rabattre le côté de la pâte sans garniture par dessus. Replier les bords et bien souder pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson.
Déposer sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé, et laisser lever environ 1 h30 au chaud.
Cuire ensuite 4 à 5 mn de chaque côté dans une poêle, avec un peu d'huile.
13 juillet 2009
Courgette pesto et brousse...
J'ai bien aimé ces courgettes, au bon goût de pesto.
Une recette que je referai, peut être en rajoutant des aubergines.
Pour un petit plat à gratin pour 2
- 1 petite courgette
- 1 verre de sauce pesto (acheté tout prêt ou fait maison c'est mieux)
- 1 verre de sauce tomate
- parmesan
- brousse de brebis (environ 80 g)
Préparation
Mélanger la sauce pesto avec la sauce tomate et la brousse.
Huiler un peu le fond de votre plat à gratin. Disposer vos tranches de courgettes crus en les faisant se chevaucher. Répartir dessus quelques cuillères du mélange au pesto et du parmesan. Refaire une couche de tranches de courgettes et finir par le restant de votre mélange et parsemer de parmesan.
Mettre au four bien chaud environ 30 mn, jusqu'à ce que les tranches de courgettes soient cuites et le dessus doré. Server aussitôt.
04 janvier 2009
Gratin de christophines à la béchamel sans gluten
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 4 christophines (chouchous ou chayottes)
- 3 cuillères de farine de riz
- 1/2 litre de lait
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- lardons (facultatif)
- 2 cuillères d'huile olive
- sel, poivre
Préparation :
Laver les christophines, les couper en deux et les mettre dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, compter 20 minutes de cuisson. Puis les égoutter et retirer la peau. Couper les en petits morceaux.
Dans un plat à gratin en fer ou en fonte, faire revenir sur feu fort dans l'huile d'olive l'oignon et l'échalote, ainsi que les christophines et les lardons.
Quand les christophines ont rendu leur eau et que les oignons sont dorés, ajouter les 3 cuillères de farine sur le dessus des légumes, puis le lait. Mélanger petit à petit, puis laisser chauffer jusqu'à l'ébullition.
Mélanger doucement, la béchamel va s'épaissir. Saler et poivrer.
Puis mettre à gratiner au four de 20 à 30 mn à 200°C.
Nous arrivons à faire pousser des christophines dans notre jardin alors que nous habitons le sud-est de la France. A la fin de l'été, nous les ramassons pour les conserver au frais tout l'hiver. En 2006, nous en avons récolté 230 sur un seul pied !
30 octobre 2008
Quinoa gratiné à la crème et tomate
Dans mon frigo, un reste de sauce tomate maison, un peu de crème fraîche et du quinoa cuit.
Pourquoi pas passer le tout au four... aussitôt dit, aussitôt fait... Et j'ai bien aimé le quinoa de cette façon !
Ingrédients :
- quinoa
- sauce tomate
- crème fraîche épaisse
- comté
Préparation :
Faire cuire la quantité nécessaire de quinoa comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
Verser le quinoa dans un plat à gratin, saler et poivrer. Ajouter par-dessus la sauce tomate et quelques cuillères de crème fraîche épaisse et le comté râpé. Faire gratiner au four 20 à 30 mn.
12 octobre 2008
Galettes au potimarron
Ingrédients :
- 1 petit potimarron (500 g)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 2 oeufs
- 150 g de farine (pour moi 100 g de farine de riz et 50 g de maïzena)
- sel,poivre
Préparation :
Eplucher à l'économe votre potimarron cru. Râper le comme des carottes râpées. Vous en obtenez 200 g environ.
Mixer l'oignon, l'ail et le persil ensemble.
Dans un saladier, mélanger le tout avec la farine,
les oeufs battus, saler et poivrer.
Si c'est trop liquide, rajouter de la farine.
Dans une
poêle avec un bain d'huile bien chaud, déposer des cuillères à soupe de pâte de courge et faire cuire de chaque côté quelques minutes à feu moyen.
A déguster chaud avec une salade verte, ou en accompagnement d'un rôti par exemple...
05 octobre 2008
Gratin de blettes à la brousse
Avec le restant de la brousse que j'avais acheté pour faire le fiadone (dessert corse) j'ai fait ce gratin, que nous avons trouvé très bon ce midi avec un rôti de veau
Ingrédients :
- 1 botte de blettes
- 1/3 de brousse
- 10 cl de crème fraiche liquide
- Une vingtaine de feuilles de basilic
- 2 CS d'huile d'olive
- Sel ,poivre du moulin
- 1 gousse d'ail
Préparation :
Laver les blettes, séparer les côtés des feuilles, enlever les fils des côtes et les découper en bâtonnets de 2 cm de long. Emincer grossièrement les feuilles.
Faire cuire les blettes (côte et feuilles) 8 mn dans une autocuiseur avec 2 verres d'eau et un peu de sel, puis les égoutter.
Dans un plat à gratin, écraser la brousse à la fourchette, mélanger à la crème, les feuilles de basilic hachées, l'ail haché, ajouter les blettes, saler et poivrer.
Enfourner dans un four chaud de 20 à 30 mn pour gratiner.
30 août 2008
Gratin de courgette spaghetti au paprika
Ingrédients:
1 courgette spaghetti
1 brique de crème fraiche
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika, ou plus si vous aimez
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire votre courge spaghetti coupée en deux, 20 mn dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir un peu puis ouvrez la en deux, enlevez les graines. Puis détachez la chair avec la fourchette et jetez la peau.
Mélangez les spaghettis avec la crème fraiche et le paprika, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché et versez dans un plat à gratin.
Ensuite je fais gratiner au four 20 à 30 mn à 250 °C
08 août 2008
Frites au four
Des frites légères et sans goût de friture...
Ingrédients
Pour 1 kg de pommes de terre, 2 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Lavez vos pommes de terre, pelez les et coupez les en dés ou en frites. Disposez les dans un plat à gratin avec l'huile d'olive et mélangez bien.
Faites les cuire au four 30 à 35 mn à 210 °C. Temps de cuisson à voir selon la grosseur des frites.
Soupoudrez de sel à la sortie du four et dévorez...