11 août 2008
Côtes d'agneau au barbecue à la persillade
Ingrédients :
- les feuilles d'une botte de persil
- 6 gousses d'ail
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation :
Mixez les feuilles du persil, les ails épluchés, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un saladier, déposez les côtes d'agneau, badigeonnez de persillade. Laissez marinez au frais.
Faites cuire vos côtes d'agneau au barbecue, badigeonnez de temps en temps du reste de marinade.
A servir avec une ratatouille ...
06 juin 2008
Idées de brochettes originales pour le barbecue
Brochettes de crevettes à la mangue
2 kg de très grosses crevettes crues, 1 mangue, 1 poivron jaune, 1 gros oignon rouge
Marinade : 3 gousses d'ail, 1 racine de gingembre frais, 2 citrons, jus d'orange (20 cl), coriandre fraîche, 1pincée de piment de Cayenne en poudre
Réalisez la marinade en mélangeant les différents ingrédients. Écrasez les gousses d'ail dans un presse-ail puis trancher le gingembre avec un économe après l'avoir convenablement pelé. Nettoyez les crevettes (ne laissez que la queue) et les laisser mariner au frigo moins de 2 heures, en les remuant régulièrement. Préparez les brochettes, en alternant les crevettes avec un cube d'oignon rouge, un morceau de poivron, un de mangue. Servir avec des légumes sautés ou du riz thaï.
Brochettes de bœuf au soja et à la lavande
500 g de bœuf en morceaux, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 brin de lavande
Mélangez
la sauce soja, le miel et la lavande et plongez-y pendant une nuit les
morceaux de bœuf. Au moment du repas, piquez vos morceaux de viande
avec des morceaux de légumes (tomates, champignons, oignons ...) et
faites les griller au barbecue.
Brochettes de poulet yakitori
Ingrédients :
-600 g de filet de poulet
-150 ml de miel (soit 240 g)
-50 ml de sauce soja
-12ml d'huile de sésame
-10 g de fécule de maïs
-graines de sésame pour la déco (facultatif)
Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver. Découper le poulet en fines bouchées.
Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit. Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson. Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes) Placer les brochettes sous le grill du four ou le barbecue pour environ 15min. Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson. Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse. Rebadigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait. Soupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif). Apporter le reste de sauce à table.