25 septembre 2009
Lasagnes d'épinard
Une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants...
Et pour les grands aussi !!!
C'était très bon...
Ingrédients
- Environ 1 kg d'épinards cuits, prêt à cuisiner
- 15 cl de crème fraiche
- 200 ml de lait
- 150 g de comté râpé
- 2 gousses d'ail
- plaques de lasagne crues (sans gluten pour moi : j'ai préparé mes pâtes à lasagnes avec FARINA Pane et pasta de Schär, selon les indications du paquet)
Préparation
Dans un saladier, saler et poivrer les épinards et ajouter l'ail haché, le lait et la moitié de la crème et du comté. Mélanger.
Disposer la moitié des épinards au fond du plat à gratin. Poser dessus des plaques de lasagne. Mettre par dessus les épinards restants. Puis une autre couche de lasagne. Verser sur le dessus le reste de la crème et le comté.
Mettre au four pour environ 30 mn à 200 °C
19 septembre 2009
Des chouchous dans mon jardin
J'ai découvert les christophines (ou chayotte) lors de mon voyage à l'Ile de la Réunion. Là bas on les appelle des chouchous. J'habite à une cinquantaine de kms au sud de Lyon et je n'aurai jamais pensé pouvoir faire pousser des christophines ici.
Cela fait déjà plusieurs années que l'on en récolte, et c'est un légume qui se conserve très bien l'hiver au frais. Bien sûr, le plan gèle chez nous. Il faut un automne pas trop froid pour que l'on puisse en récolter car les christophines n'apparaissent qu'en septembre, mais ils se développent ensuite très rapidement.
Quelques photos de mes christophines.
En métropole, on peut l'acheter dans un supermarché (rayon fruits exotiques) toute l'année. Pour le planter, en acheter un en décembre. Le laisser dans une corbeille à fruits (à la température ambiante) jusqu'au printemps. Il va s'ouvrir d'un côté et prendre une tige. Quand elle fait 1 m, planter le fruit entièrement dans un pot, tige en haut et côté plus gros en bas, mais ne l'enterrer qu'à demie. Puis quand les gelées ne sont plus à craindre, le planter en pleine terre.
C'est une plante liane qui peut atteindre 8 m !!! Alors faites lui de la place !!!
Recette avec des christophines
Gratin de christophines à la béchamel sans gluten
Gougères à la vanille et aux christophines
18 septembre 2009
Quenelles de sardines
Une recette de quenelles sans gluten et sans lait
Ingrédients
pour une vingtaine de quenelles
- 6 pommes de terre
- 1 boite de sardine à l'huile
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- persil
Comment préparer...
Peler les pommes de terre et les cuire 20-25 mns dans de l'eau bouillante salée. Egoutter
Ecraser à la fourchette avec les oeufs battus et 1 cuillère d'huile. Ajouter ensuite les sardines émiettées, l'ail et le persil haché. Saler et poivrer.
Prendre 1 cuillère à soupe de ce mélange, le faire passer dans une autre cuillère à soupe, puis reprendre dans la 1er cuillère à soupe, cela plusieurs fois pour former une quenelle.
Déposer dans une sauteuse où vous avez mis à chauffer 2 cuillères d'huile. Former de même une dizaine de quenelles. Faire dorer environ 5 minutes. Retourner et laisser cuire encore quelques minutes.
Servir chaud avec une salade verte.
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12 septembre 2009
Clafoutis de pêches au miel et grains croustillants au quinoa
Un clafoutis rapide à faire...
et léger, sans gluten et sans lait...
Ingrédients
- 1 boite 1 kg de pêches au sirop ou 6 pêches fraiches
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 60 g de farine de riz (pour les non allergiques, remplacer par farine de blé)
- 40 g de maïzena
- 1/2 paquet de levure
- 25 g de PICATOS, grains croustillants au quinoa (marque PRIMEAL) ou des amandes effilées
Préparation
Préparer les pêcher, les peler si elles sont fraiches et les couper en tranches.
Dans une terrine, battre les oeufs avec le miel jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter l'huile. Bien mélanger. Ajouter ensuite les farines et la levure. Une fois bien amalgamé, ajouter la moitié des pêches.
Verser dans un moule à manquer huilé, disposer sur le dessus le reste des tranches de pêches et les grains croustillants de quinoa ou les amandes effilées.
Faire cuire au four à 180 °C, 35 mn.
Très bon tiède avec un peu de miel...
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Terrine de courgettes au chèvre
Une recette légère...
Ingrédients pour une petite terrine (16*10 cm)
pour environ 6 personnes
- 800 g de courgettes
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 10 feuilles de basilic
- 1/2 fromage de chèvre frais bien égoutté
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation
Râper les courgettes, saler et laisser 15 mn dans une passoire. Puis presser dans vos mains pour enlever l'eau le plus possible. Faire revenir dans une poêle 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour bien les dessécher. Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec un yaourt. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter la courgette râpée ainsi que les feuilles de basilic entières. Incorporer délicatement le fromage de chèvre en morceaux.
Verser dans une terrine. faire cuire au four 1/2 heure à 200 °C. Laisser refroidir et démouler bien froid.
Servir avec une sauce tomate à laquelle vous rajoutez un peu de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive (ou plus rapide, avec du ketchup)
Petits fonds d'artichauts farcis au chèvre
Verrine thon tomaté et chèvre
Cake allégé aux orties, tomate et chèvre
Clafoutis de courgettes au chèvre
Polenquiche aux courgettes et chèvre
Polentarte au chorizo et chèvre
Pommes de terre fourrées au chèvre
Quiche sans pâte épinard, thon et chèvre
Gâteau ricotta coco pommes pralines
Un gâteau moelleux au léger parfum de coco..
et bien sûr sans gluten...
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J'ai utilisé ici les pommes de mon pommier Golden Delicious, elles étaient petites et verreuses...
alors comme elles sont BIO, je ne les ai pas pelées, et pour ne pas déranger les vers !!!
j'ai coupé des petits morceaux de pommes tout autour du trognon ...
Ingrédients
- 4 oeufs
- 120 g de sucre cassonade
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de noix de coco (j'ai utilisé Ti-Coco saveur intense de Vahiné)
- 250 g de ricotta
- 50 g de maïzena
- 1 paquet de levure sans gluten
- 5 à 6 pommes ou plus si vous avez des petites...
- quelques pralines concassées
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco. Homogénéiser. Ajouter ensuite la ricotta, la maïzena et la levure et bien mélanger.
Préparer les pommes. Ne les pelez pas si elles sont bio. Coupez les en tranches et ajouter les dans la pâte.
Répartir dans un moule à manquer. Parsemer de pralines concassées.
Faire cuire au four environ 45 mn à 200 °C. Il est assez dure à cuire.
Mettre un papier aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson pour éviter que le gâteau brûle.
D'autres idées avec des pommes...
Entremet brut de pommes
Moelleux aux pommes aux petits suisses
Pommes au four à la crème d'amandes
11 septembre 2009
Restes de pot au feu aux courgettes
Il restait du pot au feu de la veille, et je ne voulais pas faire de hachis parmentier. Et comme il y a encore pas mal de courgettes au jardin, voici ce que j'ai fait... et c'était très bon ...
Temps de préparation avec la cuisson : environ 35 mn
Ingrédients
- huile d'olive
- vos restes de la veille de votre pot au feu : viande et carottes
- 2 à 3 courgettes
- quelques tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère de moutarde à l'ancienne
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Préparer les tomates : les mettre quelques minutes dans de l'eau chaude. Puis enlever la peau et presser avec vos mains pour enlever les graines. Couper en petits morceaux.
Mettre dans une poêle 2 cuillères d'huile d'olive. Peler l'oignon et le couper en rondelles dans la poêle. Puis peler et couper les courgettes en tranches et les ajouter à l'oignon, saler et poivrer, et faire revenir 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, couper le reste du pot au feu en petites tranches fines ainsi que les carottes en dés.
Quand les courgettes sont cuites, les mettre en attente dans une assiette.
Dans la poêle, remettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire revenir le pot au feu et les carottes environ 5 mn à feu vif. Ajouter la tomate et les feuilles de basilic coupés. Faire cuire 5 mn. Mettre 1 cuillère de moutarde. Bien mélanger. Puis ajouter vos courgettes et mélanger délicatement. Servir bien chaud.
05 septembre 2009
Gratin d'épinard au chèvre
Un bon petit gratin...
Ingrédients
- 500 g d'épinards cuits, bien égouttés
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 buche de chèvre ou 100 g de chèvre frais égoutté
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation
Délayer dans un bol la cuillère de maïzena avec un peu de lait.
Dans le plat à gratin, battre les oeufs. Ajouter le lait, la maïzena délayée. Saler et poivrer. Ajouter l'ail haché et les épinards et bien mélanger.
Répartir le fromage de chèvre sur le dessus.
Mettre au four 1/2 heure environ à 200 °C.
Tagliatelles de courgettes au saumon fumé
Une entrée extra et légère...
Ingrédients pour 2
- 1 petite courgette
- 3 tranches de saumon fumé
- huile olive
- vinaigre de Xérès
- 1 citron
Préparation
Laver votre courgette mais ne la peler pas. Ce sera bien plus joli dans l'assiette. Couper la en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline.
Sur feu vif, faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Y mettre les tagliatelles, faire revenir 3 à 4 mn. Saler légèrement (le saumon est salé) et poivrer. Puis verser dans une assiette, ajouter une cuillère de vinaigre de Xérès et laisser refroidir, puis mettre au frais.
Couper le saumon en lamelles, ajouter aux tagliatelles et mélanger. Servir avec une rondelle de citron.
