28 juillet 2009
Petis gateaux-flan coco abricots
Bien moelleux et acidulés...
Miam Miam !! Ils sont si légers, je les ai dévorés ...
Ingrédients pour une dizaine de petits gâteaux
- 4 à 5 abricots
- 200 ml de lait de coco
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 100 g de poudre d'amande
Préparation
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena, la poudre d'amande et le lait de coco. Bien mélanger.
Répartir dans des petits moules ronds beurrés.
Couper les abricots en deux. Enlever les noyaux. Poser un demi fruit sur la pâte dans chaque moule.
Cuire au four 20 mn à 210 °C (Th7). Démouler une fois refroidi.
14 juillet 2009
Galettes de légumes
Ces galettes accompagneront agréablement une salade verte ...
Dans mon jardin ...
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 2 courgettes
soit environ 1 kg de légumes
et
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 oeufs
- 50 g de farine (pour moi 25 g de farine de maïs et 25 g de farine de riz)
- paprika en poudre
- sel et poivre
- huile
Pour la préparation
Râper les légumes à la grille moyenne (grille comme pour des carottes râpées pour une salade). Saler et laisser reposer 1 heure dans une passoire. Pressez ensuite avec vos mains pour enlever le liquide.
Mélanger les légumes au reste des ingrédients. On obtient une pâte épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
Prendre une cuillère à soupe de pâte, que vous pouvez façonner un peu à la main et poser dans une poêle contenant de l'huile pour friture. Faire dorer quelques minutes d'un côté, puis de l'autre. Egouter sur du papier absorbant.
Vous pouvez faire ces galettes à l'avance, et les réchauffer 5 mn dans un four chaud avant de servir.
Et très pratique, comme ils se conservent très bien au congélateur, c'est une façon de conserver des courgettes de mon jardin pour l'hiver. J'aurai juste à les réchauffer au micro-ondes.
Pain de mie sans gluten à la map SEB DUAL HOME BAKER
Très bien pour du pain sans gluten, et pas trop friable.
Et en plus il a bien levé, sans retomber au milieu.
Ingrédients
- 400 g de "Mix Pane Schär"
- 60 g de farine de riz complète
- 40 g de farine de riz gluant (en magasin asiatique) la farine de riz gluant donne une meilleur consistance
- 10 g de levure sèche Schär
- 30 ml d'huile
- 3 oeufs
- 300 ml d'eau tiède
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation
Mélanger les farines avec la levure sèche. Puis incorporer les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule de la map SEB. Programmer le programme 9, sans gluten. Votre pain est prêt 2 h10 plus tard.
Le pain sans gluten ne se conserve pas longtemps, il moisit rapidement.
Pour en avoir sous la main tout le temps, je coupe des tranches, que je congèle avec du papier d'alu entre chaque tranche pour ne pas qu'elles se collent entre elles.
13 juillet 2009
Flan aux abricots, à la brousse
Voilà une petite recette inventée, sur un peu la base du fiadone corse.
C'est super bon, super moelleux, entre le gâteau et le flan... Je vous conseille de tester !!
Ingrédients pour 4
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de brousse de brebis
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 8 abricots
Préparation
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la brousse et fouetter vivement pour qu'elle se désagrège. Puis ajouter la poudre d'amandes et la bicarbonate. Quand tout est bien amalgamé, ajouter les abricots.
Mettre à cuire au four à 200 °C environ 25 mn dans des moules ou plats à crème brulée.
Laisser refroidir, servir frais dans le plat de cuisson.
Courgette pesto et brousse...
J'ai bien aimé ces courgettes, au bon goût de pesto.
Une recette que je referai, peut être en rajoutant des aubergines.
Pour un petit plat à gratin pour 2
- 1 petite courgette
- 1 verre de sauce pesto (acheté tout prêt ou fait maison c'est mieux)
- 1 verre de sauce tomate
- parmesan
- brousse de brebis (environ 80 g)
Préparation
Mélanger la sauce pesto avec la sauce tomate et la brousse.
Huiler un peu le fond de votre plat à gratin. Disposer vos tranches de courgettes crus en les faisant se chevaucher. Répartir dessus quelques cuillères du mélange au pesto et du parmesan. Refaire une couche de tranches de courgettes et finir par le restant de votre mélange et parsemer de parmesan.
Mettre au four bien chaud environ 30 mn, jusqu'à ce que les tranches de courgettes soient cuites et le dessus doré. Server aussitôt.
04 juillet 2009
Cake sarrasin aux abricots, sans gluten
Un cake délicieux, pour n'importe quel moment de la journée
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 oeufs
- 120 g de sucre roux
- 4 abricots
Préparation
Préchauffer votre four à 170 °
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, puis la farine et la levure.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 30 mn à 170°, puis 20 mn à 150 °.
Servir froid, avec un sorbet abricot par exemple.
Verrines d'été aux petits légumes
Une entrée bien rafraichissante...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
- (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
- ciboulette
- 1/2 citron
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Préparation
Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.
Mettre au frais quelques heures.
et bon appétit...
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