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28 mars 2009

Gâteau halva amande aux pommes

Cet Halva à base de tahani (pâte de sésame) se présente comme une sorte de nougat sec très friable, il peut se manger nature, il peut être servi avec une crème anglaise ou mélangé avec un fromage blanc...

Ingrédients: Tahini (crème de sésame) 50%, sirop de glucose + sucre 45%, huile végétale max. 3%, fruits secs 0-5%, essence de vanilline.

J'ai testé cet halva dans un dessert, complètement inventé selon mon inspiration... Découvrez ce bon goût oriental ...

Ingrédients

• 8 pommes
• 100g d'HALVA amande + un peu dans les pommes
• 75 g de farine de riz
• 75 g de beurre
• 4 oeufs
• 50 g de sucre
• 1/2 pot de gelée de groseilles
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 1 sachet de levure)
• Amandes effilées

Préparation

Faire fondre le beurre dans votre saladier, au micro-ondes. Puis fouetter avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Ajouter la farine et le bicarbonate. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manquer beurré.

Peler les pommes. Creuser les en enlevant les pépins. Les disposer dans la pâte. Mettre à l'intérieur de chaque pomme 1 cuillère d'HALVA et 1 cuillère de gelée de groseille. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four 40 mn à 200 °C.

Le laisser bien refroidir quelques heures au frais, il était encore meilleur le lendemain avec plus de parfums...

27 mars 2009

Polentarte au chorizo et chèvre

Une recette découverte sur le blog les tentations culinaire de Clémence
Une modification apportée à sa recette : j'ai utilisé du fromage de chèvre à la place du St Nectaire
Une recette délicieuse ... la voici, avec mes modifications

Ingrédients pour 6 ramequins

• 100 g de polenta
• 10 cl de lait  pas de lait, j'ai mis de l'eau - et 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
• 3 tranches de chorizo (j'en ai mis plus, 1 tranche par ramequin)
• 100 g de St Nectaire remplacé par 1 fromage de chèvre frais de type petit billy
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l'eau salé et poivré avec les herbes de Provence. Baisser le feu et ajouter la polenta d'un coup. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois pendant 5 mn. Mettre 1 morceau de beurre en fin de cuisson.

Etaler la polenta dans les moules, j'ai utilisé des ramequins bien beurré. Déposer dessus une bonne tranche de fromage de chèvre et le chorizo en petits morceaux.

Battre la crème avec les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer. Répartir dans les ramequins.
Faire cuire 20 mn à 180 °.
Passer le couteau tout le tour de votre polentarte pour décoller les côtés et démouler. Servir tiède avec une salade verte.

Paella rapide, au four

Rapide et pratique, cette paella cuit sans surveillance au four ...

Préparation : 20 mn
Cuisson : Environ 45 mn

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 poulet de 1.5 kg
• 1 sachet de 500 g de mélange de fruits de mer surgelés
• 16 gambas crus
• 250 g de chorizo
• 400 g de riz long
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 300 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 doses de safran en poudre
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella. Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Au bout de 10 mn à 15 mn, quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en rondelles, l'oignon et les poivrons en lamelles. Laisser cuire 5 mn à feu moyen.  Faire chauffer le four à 210 °C, th 7

Incorporer ensuite le riz au contenu de la poêle, le safran. Ajouter le sachet de fruits de mer décongelé, les gambas, le bouillon de volaille émietté et une quantité d'eau égale à deux fois et demie le volume du riz, soit environ 1 litre. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Porter à ébullition à feu vif et retirer la poêle du feu.

Couvrir la poêle d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire au four pendant 25 mn. Cing mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Remuer la paella et laisser gonfler le riz dans le four éteint pendant 10 mn. Ensuite retirer la paella du four et servir aussitôt.

21 mars 2009

Muffins sans gluten à la compotée de pommes figues

Des muffins moelleux et délicieux...
pas très gonflés, mais ça c'est parce qu'ils sont sans gluten...
Si vous remplacez la maïzena par la farine de blé, je suis sûr qu'ils lèveront plus...

Ingrédients pour une dizaine de muffins

• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de maïzena (ou farine de blé)
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure
• 2 pommes
• 3 figues
• 1 cuillère de confiture

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer les pommes et couper les en tranches dans une poêle. Faire cuire 5 mn avec un petit morceau de beurre. Ajouter en fin de cuisson les figues coupées en 4. (Enlever la peau si elle est dure) Bien mélanger pour écraser les fruits et ajoutez-y 1 cuillère de confiture pour sucrer.

Faire fondre dans un saladier le beurre au micro-onde, puis ajouter y le sucre, bien fouetter. Ajouter ensuite les oeufs, continuer de battre.
Incorporer la maïzena et la poudre d'amandes, ainsi que la levure.

Mettre une bonne cuillère à soupe de cette préparation dans des caissettes en papier, et au milieu une cuillère de la compotée de pommes-figues.
Mettre à cuire au four 10 mn environ.

14 mars 2009

Cake au thon

Un reste de purée, une boite de thon

et voici une bon plat sympa pour un repas du soir ...

Ingrédients

• une boite de miettes de thon à la tomate
• 1 échalote
• 1/2 brique de crème fraiche
• 3 cuillère d'huile d'olive
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de carottes
• 2 oeufs
• sel
• poivre

Préparation

Faites cuire vos pommes de terre et carottes à l'eau ou à la vapeur, comme vous en avez l'habitude.
Ecrasez ou passez au robot avec 1 échalote hachée, l'huile et la crème fraiche pour obtenir une purée grossière.
Ajoutez ensuite les oeufs, sel, poivre et la boite de thon à la tomate.

Versez dans un moule beurré ou des ramequins et mettez au four pour environ 30 à 40 mn à 220°C

Dégustez tiède avec une salade verte.

07 mars 2009

Biscuits aux pommes et fruits confits sans gluten

Petits gâteaux moelleux pour les petites envies gourmandes ...

Ingrédients

• 100 g de farine "Mix pain et pâtisserie" de marque Allergo
• 50 g de maïzena
• 50 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 de beurre
• 2 pommes
• 100 g de fruits confits hachés fin
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate

Préparation

Battre en mousse le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
Ajouter la farine et le bicarbonate (ou 1/2 paquet de levure chimique sans gluten)
Eplucher les pommes, les râper à la mandoline pas trop fin. Mélanger à la pâte avec les fruits confits.

Poser du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et faire des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
Saupoudrer au choix de cannelle ou de sucre parfumé et mettre au four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 mn.

Cake reste de raclette à la farine de lentilles

Au bon goût de fromage à raclette, surtout si on le mange tiède
avec une salade verte, c'est excellent

Ingrédients :

• 150 g de farine sans gluten (Mix Pain et Pâtisserie, de marque allergo pour moi)
• 50 g de maïzena
• 50 g de farine de lentilles
• 4 oeufs
• 1/2 verre d'huile
• 50 g de beurre fondu
• 1 paquet de levure
• 1/2 verre de vin blanc
• reste de fromage à raclette (environ 80 g)
• reste de charcuterie (jambon sec, bacon ...)
• 1 poignée de noix et noisettes
• poivre, sel

Préparation :

Battre les 4 oeufs avec l'huile et le beurre, ajouter les farines, la levure, l'huile, le vin blanc.

Mélanger bien. Incorporer le fromage et la charcuterie coupés en petits morceaux ainsi que les noix et noisettes. Poivrer, saler peu. Le fromage et la charcuterie sont déjà salés.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 45 mn à 200 °C.

Laisser refroidir et découper en cubes pour l'apéritif, ou servir avec une salade verte en entrée. On peut aussi le réchauffer 15 secondes au micro-ondes, il aura plus de goût.