28 février 2009
Moelleux aux pommes et aux petits suisses
Entre le gâteau et le flan...
Ingrédients (pour 6)
- 4 petits suisses
- 6 pommes
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- caramel : 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Peler et couper les pommes en tranches. Mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe d'eau. Faire cuire sur feu fort, jusqu'à ce que le sucre blondisse et devienne caramel. Mélanger souvent.
Disposer les tranches de pommes caramélisées dans le fond de 6 ramequins.
Mélanger les petits suisses avec 100 g de sucre, ajouter les 4 oeufs et la maïzena. Bien battre et verser sur les pommes.
Faire cuire au four 30 mn à 180 °C.
Cake moelleux chocolat aux écorces d'oranges
Un cake moelleux au bon goût de chocolat, accompagné de fruits au sirop
Ingrédients
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 175 g de sucre (du miel pour moi)
- 60 g de farine (farine de riz pour moi)
- 4 oeufs
- 2 cuillères de grand marnier
- 100 g d'écorces d'oranges confites
- 1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le sucre ou le miel.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation précédente, un par un en mélangeant bien.
Puis la farine et le grand-marnier.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez au mélange précédent ainsi que les écorces d'oranges confites.
Mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 mn. La pointe du couteau piqué dans le gâteau doit ressortir presque sèche.
Vous pouvez napper votre gâteau à la sortie du four de confiture d'oranges amères.
Servir froid ou tiède avec au choix des fruits au sirop, de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Pommes de terre fourrées au chèvre
Une recette rapide à faire et extra avec une salade verte,
ou en accompagnement de haricots verts
Ingrédients
- Pommes de terre cuites en robe des champs
- Tranches très fines de lard fumé
- Une bûche de chèvre
Préparation
Enlever la peau des pommes de terre et couper les en tranche d'1 cm d'épaisseur. Faire un sandwich avec au milieu une tranche de bûche de chèvre. Entourer d'une tranche de lard fumé.
Faire dorer doucument au four, 20 à 30 mn à 200 °C
Croquettes reste de gratin au thon
Un reste de gratin... une boite de thon ... et voici une nouvelle recette !!!
ou comment faire un 2ème plat avec les restes du 1er...
Ingrédients
- 1 bol de reste de gratin (un simple gratin de courgette pour moi)
- 1 boite de thon au naturel
- 1 à 2 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
Préparation
Ecraser à la fourchette le thon égoutté. Mélanger au reste du gratin avec la crème fraiche.
Ajouter suffisamment de farine pour que votre mélange soit épais.
Mettre un peu de préparation dans une cuillère, et à l'aide d'une autre cuillère, passez la de l'une à l'autre plusieurs fois pour obtenir une quenelle. Les déposer au fur et à mesure dans une poële huilée.
Faire dorer quelques minutes de chaque côté. C'est prêt...
22 février 2009
Bouchées à la tomate et au saumon fumé
Je n'avais plus de lait, je l'ai remplacé par de la sauce tomate
et ça donne de délicieuses bouchées moelleuses à déguster en amuses-bouches...
Ingrédients pour une douzaine de bouchées
- 1 oeuf
- 25 cl de sauce tomate
- 2 cuillères de farine (pour moi farine de riz)
- 125 g de ricotta
- 200 g de saumon fumé
- poivre
Préparation
Couper le saumon fumé en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, poivrer un peu. Ne saler pas car le saumon fumé va suffisamment saler les bouchées.
Verser dans de petits moules en silicone.
Cuire au four préchauffer 200 °C environ 25 mn.
Délicieux tiède à la sortie du four...
21 février 2009
Quiche poireaux et carottes en croute de riz au paprika
Une bonne recette pour manger des légumes sans s'en apercevoir...
Ingrédients pour 6 personnes
Croûte de riz :
- 200 g de riz rond
- 150 g de gruyère râpé
- 2 blancs d'oeufs
Garniture :
- 1 gros poireau (ou plusieurs petits de votre jardin...)
- 3 carottes
- 1 échalote
- paprika doux
- 2 jaunes d'oeufs + 2 entiers
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, nettoyer les carottes et les râper. Couper le poireau en rondelles. Mettre les légumes dans une sauteuse avec l'échalote hachée et faire revenir une dizaine de minutes. Ajouter le paprika, environ 1 cuillère à café.
Quand le riz est cuit, l'égoutter et le mettre dans un saladier avec les blancs d'oeuf et le gruyère. Mélanger bien, puis verser dans un moule à quiche. Bien tasser avec le dos d'une cuillère. Disposer dessus les légumes.
Mélanger dans le saladier les oeufs avec le lait, saler et poivrer. Verser sur les légumes.
Cuire au four environ 35 mn à 200 °C.
Autre recette en croute de riz :
Tarte au saumon et courgettes en croute de riz
17 février 2009
Incroyables sushis...
Je propose à vos papilles et à votre curiosité une
visite sur ce site où vous pourrez découvrir des sushis vraiment incroyables.
C'est ainsi qu'il se nomme d'ailleurs, incredible sushis Art. Vous verrez qu'il y a de quoi surprendre et s'extasier...
C'est ICI !
14 février 2009
Bugnes lyonnaises sans gluten
De délicieuses bugnes, bien moelleuses...
Ingrédients
- 250 g de farine sans gluten (marque allergo)
- 2 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 petit suisse
- 1 cuillère à soupe de rhum, ou eau de vie
Préparation
Mettre la farine dans un saladier, creuser un trou, casser les oeufs, mettre le petit suisse, le sucre, le beurre fondu et le parfum. Bien mélanger.
Vous obtenez une boule de pâte, que vous laissez reposer au moins 2 heures.
Puis étirez la pâte au rouleau, le plus mince possible et découpez des morceaux en forme de rectangle. Faire une incision au milieu pour passer l'extrémité du rectangle dans l'incision faite.
Faire chauffer dans une sauteuse environ 3/4 de litre d'huile. Plonger les bugnes dans l'huile bouillante (quelques-unes à la fois) et les retourner lorsqu'elles commencent à dorer
Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
Pêché mignon de compote au caramel de beurre salé
Une bonne coupe fruitée, très rafraichissante...
Ingrédients
- 10 morceaux de sucre (50g)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 g de beurre salé
- 8 pommes
- 1 bocal d'1/2 l de pêche au sirop
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
Préparation
Compote au caramel de beurre salé :
Mettre les 10 morceaux de sucre arrosés de la cuillère d'eau dans une casserole sur feu moyen et laisser fondre puis faire le caramel en remuant la casserole souvent d'avant en arrière. Mais ne remuer surtout pas le caramel directement.
Quand votre caramel est bien blond, enlever du feu et ajouter une cuillère à soupe d'eau - faire attention aux projections - puis le le beurre et remettre à feu doux tout en remuant avec la cuillère pour ramollir le caramel qui aurait durci au fond de la casserole. Puis laisser en attente.
Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les mettre à cuire dans une casserole avec le caramel. Dès que les pommes s'écrasent, passer le tout au blender ou à la moulinette.
Verser cette 1ère couche dans des verrines ou coupes.
Les pêches : Passer à la moulinette ou au blender les pêches au sirop avec la moitié du sirop de la boite et l'agar-agar. Faire chauffer et compter 2 mn à petits frémissements (obligatoire pour que l'agar agar puisse prendre). Laisser refroidir un peu, puis compléter votre verrine.
07 février 2009
Quiche sans pâte épinard - thon - chèvre
Une recette rapide et excellente...
Idéale pour un dîner complet, avec une salade verte.
Ingrédients
- 1 boite de thon au naturel égoutté
- 300 g d'épinard surgelé ou frais
- 2 oeufs
- 80 g de chèvre frais
- 40 cl de lait
- 100 g de farine (pour moi 50 g de farine de riz complet et 50 g de maïzena)
- sel
- poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère d'huile olive
Préparation
Faire cuire une dizaine de minutes les épinards dans une sauteuse, avec l'huile d'olive, à feu doux et à l'étouffée.
Dans un saladier, écraser le chèvre frais. Puis ajouter les oeufs et le lait et bien fouetter.
Ajouter ensuite la farine, l'ail haché, saler et poivrer.
Beurrer ou huiler votre moule à quiche. Disposer au fond les épinards (j'ai utilisé des épinards frais et je n'ai pas eu besoin de les hacher). Emietter par dessus le thon. Puis verser la préparation lait-oeuf.
Cuire au four environ 40 mn à 180 °C. Passer le couteau autour de votre moule pour décoller les côtés et retourner sur une assiette.
Bon appétît ...
