31 janvier 2009
Gratin de blettes au pot au feu sauce tomate
Un plat pour finir des restes de viande
et qui met du goût aux blettes si fades ...
Ingrédients
- un reste de pot au feu
- 1 bocal de blettes en conserve
- de la sauce tomate
- du riz (pas besoin de la faire cuire avant)
- 1 à 2 échalotes
- maïzena (compter 1 cuillère à soupe pour 1/2 l de sauce tomate)
Préparation :
Couper la viande de boeuf en petits morceaux. Emincer l'échalote.
Dans une poêle, mettre 1 cuillère d'huile d'olive et faire revenir la viande avec l'échalote jusqu'à ce que les échalotes soient un peu dorés.
Mélanger la maïzena à la sauce tomate.
Dans un plat à gratin, verser au fond la viande de boeuf, parsemer de grains de riz, verser par dessus les blettes, puis arroser de sauce tomate.
Faire gratiner au four 30 mn.
Cake moelleux aux marrons et fruits secs
Il est moelleux et croquant avec ses fruits secs ...
C'est super bon... Alors pourquoi s'en priver !!!
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 400 g de crème de marrons (j'ai utilisé ma confiture de marrons maison)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure chimique)
- 4 carrés de chocolat
- fruits secs : noix, noisettes, amandes...
- La crème de marron étant déjà sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre
Préparation
Préchauffer votre four à 200 °C
Faire fondre le beurre dans votre saladier au micro-ondes. Y ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
Ajouter ensuite la crème de marrons, le bicarbonate et la fécule.
Ajouter aussi des gros morceaux de chocolat coupés au couteau, ainsi que les fruits secs.
Mettre au four. 200 °C, environ 30 mn.
Merci de vos visites et messages, bon week-end...
24 janvier 2009
Gâteau gingembre, chocolat blanc et confiture d'oranges amères
Comme il me restait de la confiture d'oranges amères (voir recette nonettes) je l'ai essayé dans ce gâteau, et pour adoucir, j'ai ajouté du chocolat blanc. J'aime bien...
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre
- 100 g de farine (pour moi farine de riz)
- 25 g de maïzena
- 50 g de chocolat blanc
- quelques cuillères de confiture d'oranges amères
- 1 paquet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes dans votre saladier. Puis y ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs et battre le mélange. Ajouter la farine et la maïzena, la levure et la poudre de gingembre.
Mélanger bien.
Couper le chocolat au couteau pour garder des gros morceaux que vous ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à manquer. Repartisser sur le dessus des petites cuillères de confiture.
Faire cuire 20 à 25 mn à 200 °C.
17 janvier 2009
Blinis au sarrasin et potimarron
Blinis épais et moelleux ... irrésistible !!!
Ingrédients pour environ 12 blinis :
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 20 cl de crème légère
- 1 oeuf
- sel
- 1/2 cuil de bicarbonate de sodium
- 100 g de potimarron préalablement cuit à l'eau et bien égoutté
Préparation :
Dans un saladier, mettre les farines. Ajouter l'oeuf et la crème. Mélanger puis ajouter le potimarron. Saler et ajouter le bicarbonate. Vous obtenez une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faire cuire vos blinis par grosses cuillerées. Après quelques minutes, les retourner pour cuire l'autre côté. A servir tiède.
Que mettre dessus ? Des idées ici
16 janvier 2009
Croustillants de boudin blanc
Tendre à l'intérieur, et croustillant à l'extérieur....
Ingrédients :
- 1 paquet de petit boudin blanc
- 1 paquet de vermicelle de soja (100 g)
- 1 petit oeuf
- 10 cl d'eau glacée
- 3 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- sel, poivre
Préparation :
Laisser ramollir les vermicelles de soja 2 mn dans un saladier d'eau tiède. Puis les égoutter.
Fouetter l'oeuf avec l'eau glacée, ajouter la farine de riz et la maïzena, saler et poivrer. Ajouter ensuite les vermicelles. Mélanger pour que les vermicelles s'en imprègne bien.
Maintenant, un petit jeu de patience... et il faut y mettre les mains !!!
Entourer chaque boudin blanc d'un peu de vermicelles de soja. Les longs vermicelles s'enroulent bien autour des boudins... pour moi c'est allé tout seul... alors ne pas s'énerver et on y arrive !!!
Faire dorer dans une poêle tout doucement, en quelques minutes c'est prêt...
Et bien sûr, on peut les préparer à l'avance, et les faire réchauffer au dernier moment.
Beignets de crevettes aux vermicelles de soja
Ingrédients :
- Une vingtaine de crevettes crus
- la moitié d'un paquet de vermicelles de soja, soit 50 g (rayon asiatique de votre supermarché)
Préparation :
Ouvrir le paquet de vermicelles de soja et tirer sur les filaments pour en avoir que la moitié. Ne pas couper les vermicelles car on aura besoin de toute la longueur.
Mettre les vermicelles dans un saladier rempli d'eau tiède. Les laisser 2 mn à ramollir puis égoutter dans une passoire.
Décortiquer les crevettes en gardant juste le bout de la queue.
Entortiller de vermicelles les crevettes et faire dorer dans une poêle 2 mn de chaque côté.
10 janvier 2009
Pain d'épices façon nonettes sans gluten
Une recette rapide pour un bon goût de pain d'épices avec une petite touche de confiture d'orange amère... c'est excellentissime... Parmi les épices, je vous conseille de mettre de l'anis vert dans ce pain, qui et plutôt un gâteau puisque j'y mets des oeufs.
Ingrédients, pour environ 18 nonnettes :
- 150 g de farine à pâtisserie sans gluten (marque allergo pour moi)
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de maïzena
- 25 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre
- 200 g de miel
- 100 g de beurre
- 1 paquet de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café d'épices : un mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade, anis vert...
- confiture d'oranges amères
Préparation :
Préchauffer votre four à 200 °C
Dans un saladier, faire fondre le miel avec 2 cuillères d'eau et 100 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger, puis ajouter le sucre et les 3 oeufs. Bien battre le mélange.
Ajouter ensuite les farines, la levure et les épices.
Répartir la pâte dans des petits moules en silicone ou dans des caissettes en papier. Sur le dessus, poser une cuillère de confiture d'orange amères. La confiture va descendre pendant la cuisson.
Mettre au four environ 20 mn.
Et Chipie s'en lèche les babines d'avance...
Amuses-bouches du jour de l'an
Petits flans au caviar d'aubergines
Feuilletés au beurre d'escargots
Feuilletés à la feta
Petits tatins au saumon et poivron caramélisé au miel
04 janvier 2009
Gratin de christophines à la béchamel sans gluten
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 4 christophines (chouchous ou chayottes)
- 3 cuillères de farine de riz
- 1/2 litre de lait
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- lardons (facultatif)
- 2 cuillères d'huile olive
- sel, poivre
Préparation :
Laver les christophines, les couper en deux et les mettre dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, compter 20 minutes de cuisson. Puis les égoutter et retirer la peau. Couper les en petits morceaux.
Dans un plat à gratin en fer ou en fonte, faire revenir sur feu fort dans l'huile d'olive l'oignon et l'échalote, ainsi que les christophines et les lardons.
Quand les christophines ont rendu leur eau et que les oignons sont dorés, ajouter les 3 cuillères de farine sur le dessus des légumes, puis le lait. Mélanger petit à petit, puis laisser chauffer jusqu'à l'ébullition.
Mélanger doucement, la béchamel va s'épaissir. Saler et poivrer.
Puis mettre à gratiner au four de 20 à 30 mn à 200°C.
Nous arrivons à faire pousser des christophines dans notre jardin alors que nous habitons le sud-est de la France. A la fin de l'été, nous les ramassons pour les conserver au frais tout l'hiver. En 2006, nous en avons récolté 230 sur un seul pied !
03 janvier 2009
Gâteau pommes poires et kiwis aux quatres épices
Une recette rapide, que j'ai trouvé sur le blog de Mamounette
et que j'ai légèrement modifiée
Verdict : le gâteau est super moelleux, mais un peu trop épicé pour moi. Je n'ai pas l'habitude de faire des gâteaux avec des épices... et de l'avis de ceux qui y ont goûté il en faudrait moins.
Ingrédients :
- 120 g de sucre de canne roux + 50 g pour le fond du moule
- 3 oeufs
170 g de farine(j'ai mis 60 g de farine de riz et 60 g de maïzena)- 1 paquet de levure
80 g de beurre(j'ai remplacé par 15 cl de crème fraiche) + 30 g pour le fond du moule- 1 C.C. de 4 épices
- 2 poires, 2 pommes, 2 kiwis
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la crème et la cuillère à café d'épices. Bien mélanger.
Eplucher les fruits et les couper en rondelles.
Beurrer bien le moule à gâteau et le saupoudrer de 50 g de sucre de canne.
Disposer les fruits au fond du moule et recouvrir de pâte.
Cuire votre gâteau 45 min à four préchauffé à 180/200 °.
Laisser refroidir avant de démouler car il ne se démoule pas facilement avec la caramélisation !
