30 décembre 2008
Muffins aux kiwis et chocolat blanc
Un petit gâteau moelleux et délicieux
Saveur acidulé du kiwi et douceur du chocolat blanc...
Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 15 g de farine (pour moi de la maïzena)
- 1 pincée de levure (ou de bicarbonate)
- 25 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 2 kiwis
- 50 g de chocolat blanc
Préparation :
Fouetter avec un fouet les blancs d'oeufs pour qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre. Après avoir bien fouetté, ajouter les autres ingrédients de la pâte.
Peler les kiwis et couper les en petits dés. Concassez le chocolat blanc avec un couteau.
Ajouter le tout à la pâte. Verser dans des petites caissettes en papier.
Enfourner pour 10 à 15 mn à 180 °C. Puis laisser bien refroidir pour que les morceaux de chocolat blanc durcissent et soient croquants sous la dent...
Biscuits à la pistache ou comment utiliser des jaunes ...
Une recette pour utiliser des jaunes d'oeufs, quand vous utilisez les blancs pour une autre préparation. Ce sont des petits gâteaux secs excellents
Pour 1 jaune d'oeuf :
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine (pour moi farine de riz complet)
- 40 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande ou noisettes (j'ai utilisé moitié poudre d'amande, moitié poudre de pistaches)
Préparation :
Travailler le jaune avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli, la farine et les amandes.
Si vous utiliser des pistaches : moudre des pistaches (non salées) dans votre mini-hachoir à herbe électrique.
Faire des petits tas sur la plaque beurrée et cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Vous pouvez aussi rajouter des carreaux de chocolat concassés dans la préparation et cuire dans des moules à madeleines.
Quelques trucs en pâtisserie
Le truc pour des desserts moins gras
Pour des desserts avec moins de gras remplacer la moitié du gras de la recette par de la compote de pomme sans sucre. C'est santé et ça donne un bon goût.
Le truc pour garder vos biscuits tendres
Pour garder vos biscuits tendres, les mettre dans un contenant hermétique et y déposer une tranche de pain ou un quartier de pomme.
Le truc pour que votre pâte à tarte ne soit pas détrempée
Avant la cuisson, mettre un peu de tapioca sur le fond de pâte avant d'y poser la préparation.
