20 décembre 2008
Bouchées Châfinancières au chocolat
Une recette avec de la farine de châtaigne
de Macha du blog LES CHOSES
à découvrir ici
Voici ma version, pour une trentaine de bouchées :
- 1 œuf
- 50 gr de poudre d’amandes
- 50 gr de farine de châtaigne
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 40 gr de cassonade
- 2 pincées de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- des carreaux de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, th 6-7.
Mélanger
bien tous les ingrédients en fouettant pour aérer la pâte.
Verser cette préparation dans des petits moules à financier en silicone ou des petites caissettes en papier. Commencer par remplir le tiers du moule, mettre un carreau de chocolat, puis reverser un peu de pâte.
Cuire au four 20 mn, à 200°C, th6-7, en surveillant bien la cuisson, car la pâte brunit rapidement.
Laisser un peu refroidir, et je vous conseille de les goûter tiède..... avec le chocolat un peu coulant à l'intérieur... un régal !
Biscuits chataigne - raisins
Pour continuer avec de la farine de châtaigne, voici une version différente de la recette
du blog LES CHOSES intitulée "Carrés moelleux à la chataigne"
Ingrédients pour environ 18 biscuits
- 3 cas farine de riz
- 3 cas farine de châtaigne
- 1 cas de poudre d’amande
- 2 oeufs
- 90 gr crème fraîche épaisse légère (j'ai remplacé par 1 cuillère d'huile)
- 2 cas sucre brun
- 1 cac d’épice ‘5 parfums’ (je n'en ai pas mis)
- 1 cac vanille en poudre
- 40 gr de chocolat pâtissier en copeaux
- 16 grains de raisins de corynthe
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la liste.
Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte sur une plaque que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Elle va s'étaler un peu. Mettre au four environ 20 mn. Laisser refroidir... puis croquez avec délice...
Biscuits au citron et fruits confits sans gluten
Voici une bonne recette de biscuits, du blog Mots et Mets, que j'ai légèrement modifié.
Ingrédients pour une trentaine de biscuits
- 1 citron non traité
- 5 cl de lait
- 125 gr de beurre (j'ai remplacé par 50 g de beurre et 2 cuillère à soupe d'huile)
- 60 gr de sucre glace (pour moi de la cassonade)
- 175 gr de farine (j'ai remplacé par 50 g de farine de riz et 125 g de farine mix patisserie sans gluten marque allergo)
- 1 blanc d'oeuf
- fruits confits pour décorer
Préparation
Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le beurre
préalablement ramolli, le lait et l'huile. Ajouter la farine et le zeste du citron.
Battre le blanc d'oeuf rapidement à la fourchette et l'ajouter à la préparation ainsi que le jus d'un demi-citron et bien mélanger.
Si votre pâte est trop sèche, rajouter un peu de jus de citron, vous devez obtenir une pâte qui se tient, molle mais que l'on ne peut pas étaler au rouleau. Vous pouvez utiliser une poche à douille (j'utilise un appareil à churros, acheté sur un marché, et qui est aussi très pratique pour faire des biscuits, à découvrir sur ce site : http://www.churros.fr/)
(Si vous n'avez pas de poches à douille, vous mettez au frais votre pâte plusieurs heures, le temps qu'elle durcisse, vous pourrez ainsi mieux l'étaler au rouleau)
Disposer vos biscuits formés avec la poche à douilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorer d'un morceau de fruit confit et mettre au four th 180 °C, de 10 à 15 mn.
