22 novembre 2008
Cuisses de canard au marsala
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1.300 kg de cuisses et manchons de canard
- 1 verre de marsala (vin cuit italien)
- 2 échalotes
- pommes de terre
- sel
Préparation :
Saler vos morceaux de canard. Disposer les sans matière grasse dans une cocotte en fonte.
Faire dorer à feu vif, puis à feu moyen. Après 30 minutes, enlever la graisse du canard.
Eplucher les échalotes et les mettre couper en deux dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux.
Laisser cuire à feu léger, puis après 20 minutes, enlever encore de la graisse.
Verser le verre de marsala et 3 verres d'eau. Laisser mijoter encore au moins 15 minutes et servir.
Chocolate apple pie
Une recette excellente, du magazine REGAL
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes reinette clochard
- 130 g de beurre demi-sel
- 100 g de cassonade en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chapelure (chapelure sans gluten toute prête)
- 3 cuillère à soupe de sirop d'érable (dans la recette originale, mais je n'en ai pas mis)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (Th 6-7)
Eplucher les pommes, les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poël avec 30 g de beurre, puis les disposer dans un grand plat non beurré allant au four, ou dans des plats individuels.
Mélanger la cassonade, la chapelure et le chocolat haché grossièrement et répartir le tout sur les pommes.
Faire fondre le reste du beurre, ajouter le sirop d'érable puis verser ce mélange sur les pommes de façon à bien en imbiber le mélange cassonade-chapelure-chocolat.
Faire cuire au four pendant 35 mn, moins longtemps si vous faites des parts individuels.
Servir au choix, chaud ou froid.