18 octobre 2008
Anneaux d'encornets à la crème de soja
Préparation : 5 min - Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
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1 kg d'anneaux d'encornets surgelés
- 2 gousses d'ail
- persil
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25 cl de crème de soja
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huile d'olive
Préparation :
Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, et jetez y les anneaux d'encornets décongelés et bien égouttés.
Faire revenir à feu vif. Quand les encornets commencent à roussir, baisser le feu, ajouter de l'ail et du persil puis la crème. Couvrir et laisser encore à feu doux quelques minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz par exemple.
Crème brulée à la chartreuse verte
Ma recette de crème brulée pour 8 personnes.
Pour les puristes, ce n'est pas la vraie car celle-ci est économique,
je n'utilise pas que des jaunes, mais aussi des oeufs entiers
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
- 75 gr de sucre semoule
- 3/4 litre de lait
- 25 cl de crème liquide
- 3 bouchons de chartreuse verte
- sucre cassonade
Préparation :
Allumer votre four à 100 °C
Faire bouillir dans une casserole la crème et lait. Laisser un peu refroidir. Fouetter les jaunes, les oeufs entier et le sucre. Ajouter le lait encore chaud et la chartreuse et bien mélanger.
Verser votre crème dans des petits moules en porcelaine.
Cuire au four 30 mn à 100 °C au bain-marie, la crème doit être tremblante (juste prise). Puis laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer d'une cuillère de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Quiche sans pâte à la courgette spaghetti, saumon fumé et chèvre
Ingrédients :
- 50 g de maïzena
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 courgette spaghetti
- 150 g de saumon fumé
- quelques tranches de buche de chèvre
Préparation :
Faire cuire la courgette spaghetti environ 1/2 heure entière sans la peler, dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson en piquant la courge avec la pointe d'un couteau pour s'assurer qu'elle est cuite.
Verser la dans une passoire et laisser la refroidir. Puis ouvrir la courgette spaghetti en deux, enlever le
centre et les graines, puis gratter à la fourchette l'intérieur de la
courgette. Egoutter.
Delayer la maïzena dans le lait, ajouter les oeufs battus, poivrer et saler un peu. Ajouter la courgette écrasée et bien égouttée (si besoin la presser avec les mains) et bien mélanger. Verser le tout dans votre plat à four, disposer des morceaux de saumon fumé et de bûche de chèvre.
Cuire environ 30 mn au four. A servir avec une salade ou comme plat principal.
