30 août 2008
Petits clafoutis aux poires et chocolat
Pour 6 petits clafoutis :
- quelques carreaux de chocolat
- poire
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de sucre
- 50 g de fromage à tartiner nature (genre St Moret)
Préparation :
Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la maïzena et le fromage écrasé à la fourchette.
Versez dans des moules en silicone la moitié de la préparation, coupez par dessus la poire en petits morceau et le chocolat au couteau, versez le restant de la pâte.
Cuire à four chaud 20 à 25 mn.
Gratin de courgette spaghetti au paprika
Ingrédients:
1 courgette spaghetti
1 brique de crème fraiche
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika, ou plus si vous aimez
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire votre courge spaghetti coupée en deux, 20 mn dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir un peu puis ouvrez la en deux, enlevez les graines. Puis détachez la chair avec la fourchette et jetez la peau.
Mélangez les spaghettis avec la crème fraiche et le paprika, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché et versez dans un plat à gratin.
Ensuite je fais gratiner au four 20 à 30 mn à 250 °C
27 août 2008
Biscuit de Savoie aux noisettes
Ingrédients pour un gâteau :
- 3 oeufs
- 6 cuillères de cassonade (ou sucre en poudre)
- 4 cuillère à soupe rase de maïzena
- 3 cuillère à soupe rase de noisettes moulues (si nature, à remplacer par de la maïzena)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange devient crémeux. Ajoutez cuillère par cuillère la maïzena et la poudre de noisettes et la levure.
Montez les 3 blancs en neige et incorporez délicatement à la spatule.
Versez dans un moule à manquer beurré et faites cuire au four à 200°C de 30 à 40 mn.
Un gâteau très léger ... On peut le couper en deux, et le garnir d'une confiture,
pour moi, confiture maison de rhubarbe-orange.
Roulé de blinis de courgettes au saumon fumé
Ingrédients :
1 blinis cuit dans une grande poele, voir recette précédente.
1 ou 2 tranches de saumon fumé
Fromage à tartiner, type St Moret ou Ail et Fines herbes
Préparation :
Disposez sur un film étirable votre blinis, tartiner généreusement de fromage, mettez par dessus le saumon fumé. Enroulez le blinis à l'aide du film étirable et bien serrez. Laissez au réfrigérateur quelques heures.
Puis vous découpez délicatement des tranches.
24 août 2008
Timbale de courgette spaghetti au beaufort et saumon fumé
Ingrédients pour 6 ramequins :
1/2 courgette spaghetti
50 g de beaufort
2 oeufs
sel et poivre
6 tranches de saumon fumé
Préparation :
Faites cuire votre courge spaghetti coupée en deux, 20 mn dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir un peu puis ouvrez la en deux, enlevez les graines. Puis détachez la chair avec la fourchette et jetez la peau.
Fouettez 2 oeufs dans un saladier, incorporez la courgette spaghetti et le fromage râpé. Salez et poivrez et mélangez bien.
Beurrez vos ramequins, tapissez le d'une tranche de saumon fumé. Puis versez dessus la préparation à la courge.
Faites cuire au four 25 mn à 200 °C
Verdict : Bon mélange de saveur entre le Beaufort et le saumon fumé...
23 août 2008
Blinis de courgettes et pomme de terre
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 oeuf
- 50 g de farine (j'ai utilisé de la farine de maïs, de la marque JARDIN BIO)
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 1 gousse d'ail hachée
- sel et poivre
- ciboulette hachée
Préparation :
Pelez votre pomme de terre et râpez la dans un robot, avec la courgette. Pressez entre vos mains pour en extraire l'eau.
Fouettez dans un saladier l'oeuf avec la crème, ajoutez la farine, la gousse d'ail hachée, la ciboulette et les légumes râpés. Salez et poivrez et bien mélanger.
Huilez légèrement votre poêle à blinis, versez votre pâte en étalant bien avec le dos d'une cuillère et cuire quelques minutes de chaque côté. Ou cuire des petits tas, dans une grande poêle.
Servir de suite ou les préparer à l'avance et les réchauffer. Ces blinis se congèlent aussi très bien.
A déguster avec une salade verte, ou avec une petite sauce : 1 yaourt nature grec mélangé à de la ciboulette hachée.
Cailles au nid
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 très grosses pommes de terre
- 2 tranches de jambon cuit
- 100 g de beurre
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
Pelez les pommes de terre. Lavez les. Otez une lamelle tout le long d'un côté pour qu'elles puissent tenir dans le plat et enlevez un large couvercle sur le côté opposé, puis creusez les pour pouvoir y mettre les cailles. Mettez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les cuire 10 mn pour les précuire.
Puis disposez dans un plat à gratin et enduisez les de beurre fondu.
Salez et poivrez vos cailles. Enroulez les dans une demi tranche de jambon. Posez les sur les pommes de terre creusées.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez à cuire 30 mn à four moyen à 200°C et servez aussitôt.
Clafoutis de courgettes au chèvre
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 45 mn
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
60 g de fromage de chèvre
- 100 g de crème semi-épaisse
4 oeufs
-
1 sachet de levure chimique
-
100 g de maïzena
-
1 KG de courgettes râpées et pressées entre les mains pour enlever l'eau
Huile pour le moule
Sel, poivre
Préparation :
Fouettez la crème et les oeufs. Ajoutez la maïzena, la levure et mélanger bien.
Ajoutez ensuite le fromage de chèvre écrasé à la fourchette et les courgettes râpés, salez, poivrez. Mélangez.
Versez dans un moule huilée à manquer et cuire au four à 200°C pendant 45 mn.
Servir chaud, très bon avec une salade verte. Peut aussi être mangé froid.
17 août 2008
Gâteau aux poires et noix sans gluten
Ingrédients :
- 50 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 noix, hachées fin ou moulues
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 poires
Pelez et coupez en petits morceaux 6 poires, que vous faites revenir dans une poêle sur feu vif, sans rien ajouter, pour qu'elles perdent leur eau, pendant 5 mn. Puis égouttez.
Dans un saladier, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Puis ajoutez vos oeufs et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez ensuite les farines et la levure, mélangez puis les noix et les poires. Bien mélanger.
Faites cuire au four 30 mn à 220 °C.
16 août 2008
Risotto au safran et noix de St Jacques
Ingrédients pour 2 :
140 g de noix de Saint
Jacques, 1 dose de safran, ciboulette, beurre, crème fraiche.
Risotto: 120 g de riz pour risotto ou du riz rond, 1 gousse d'ail, 2 fois 1/2 le volume du riz en eau ou en bouillon, 1 tomate, 1 cuillère à soupe d'huile, 20g de parmesan, 1 cuillère de crème fraiche
Faites chauffer une casserole d'eau ou préparer un bouillon avec un cube.
Dans une poele, versez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouttez la gousse d'ail hachée, la dose de safran, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Ajoutez une autre louche de liquide et continuez jusqu'à cuisson complète du riz ( environ 20 mn)
Hors du feu ajoutez le parmesan et 1 cuillère de crème fraiche.
Faites revenir les noix dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent, environ deux minutes de chaque côté. Ajouter la crème fraiche et une
pincée de ciboulette hachée en fin de cuisson. Couvrez et laissez en attente quelques minutes le temps de finir le riz.
Puis disposez le riz dans une assiette, avec les noix de St Jacques par dessus. Décorez de ciboulette...
