02 août 2008
Ratatouille au four
Ma recette de ratatouille au four, avec un gros avantage qui est de ne pas surveiller la cuisson...
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 grosse courgette du jardin, de 800 g ou 3 petites courgettes
1 belle aubergine
1 poivron vert
1 oignon
Une dizaine de tomates moyennes
5 feuilles de basilic
1 branche de thym
4 gousses d'ail
huile d'olive
Préparation :
Pelez courgettes et aubergine et coupez les en petits morceaux dans un plat à gratin. Ajoutez le poivron coupé fin, l'oignon, ail et basilic hachés et les petites feuilles de la branche de thym.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez les aussi en petits morceaux dans le plat. Salez et poivrez et bien mélangez le tout.
Tassez un peu les légumes, le plat peut être bien rempli car les légumes vont diminuer à la cuisson.
Versez sur le dessus la valeur d'un verre (environ 20 cl) d'huile d'olive. Couvrez votre plat d'un papier aluminium et mettez au four 1 H à 250 °C. 20 mn avant la fin de la cuisson, enlevez le papier d'aluminum pour faire dorer un peu les légumes.
Gâteau aux amandes et abricots, sans gluten
Ma 1ère version de ce gâteau (publiée le 24 juillet) avait une pâte assez sèche. Je l'ai réessayé d'une autre façon, avec encore plus d'amandes, en remplaçant le lait par de la crème et en montant les blancs en neige. Et avec plus d'abricots sur le dessus Et c'est bien meilleure...
Ingrédients :
Le gâteau :
80 g de maïzena
80 g de fécule de pommes de terre
150 g d'amandes en poudre
80 g de sucre
1 briquette de crème à 15 %
3 oeufs
1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère
1 paquet de levure
Le dessus du gâteau :
8 abricots
25 g de beurre
25 g de sucre
25 g d'amandes en poudre
quelques cuillères de confiture, d'abricots de préférence
Préparation :
Pour le gâteau :
Préchauffez le four à 220 °C
Battez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la crème, la poudre d'amande, la levure, la 1/2 cuillère à café d'amande amère et les farines et bien mélanger. Salez les blancs et montez les en neige (ou fouettez les 2 mn à la main, avec votre fouet) et incorporez délicatement au mélange précédent avec une spatule.
Versez dans un moule à manquer beurré et faites cuire 15 mn.
Pendant ce temps, préparer le dessus du gâteau :
Coupez les 8
abricots lavés en petits morceaux dans une poêle, ajoutez le beurre et
le sucre et faites compoter 5 mn. Ajoutez hors du feu les amandes en
poudre et la confiture.
Versez sur le gâteau, qui est à moitié cuit, puis remettez au four pour 15 mn.
Conseil : Si vous avez utilisé un moule en silicone, vous pourrez le démouler quand il sera froid, en passant la main dessous. Sinon, le mieux est de le faire cuire dans une tourtière, et servir dans celle-ci, puisque l'on ne peut pas le démouler en le renversant.
