31 juillet 2008
Madeleines aux abricots sans gluten
Ingrédients :
Pour 1 oeuf
50 g de beurre fondu
70 g de sucre
40 g de farine de riz
60 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de levure
3 abricots en petits morceaux
Préparation :
Faites fondre dans un grand bol votre beurre au micro-ondes, puis ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule à madeleines. Faites cuire au four 15 à 20 mn à 220°C.
Laissez refroidir dans la plaque pour faciliter le démoulage.
Très moelleuses... Ce sont mangées en rien de temps...
Crumble de courgettes
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- huile d'olive
- 75 g de beurre
- 75 g de farine (on peut utiliser un mélange de farine sans gluten - Marque allergo pour moi)
- 6 feuilles de basilic
- 75 g de comté ou fromage de Savoie
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C
Râpez vos courgettes au robot, comme des carottes râpées. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes 5 mn avec les feuilles de basilic hachées.. Ajoutez en fin de cuisson le fromage coupé en petite tranchette.
Faites votre pâte sablée en mélangeant le beurre et la farine avec une cuillère d'huile d'olive.
Si les courgettes ont rendu beaucoup d'eau, enlevez la. Puis versez dans un plat à gratin et étalez votre pâte dessus.
Faites dorer au four 30 mn, et servez chaud.
30 juillet 2008
Cari de poulet rapide, à la cocotte minute
Temps de cuisson total : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet de 1.5 Kg
- 6 tomates coupées, épépinées
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 clous de girofle
- sel, poivre
- 4 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Coupez le poulet. Emincez les oignons. Hachez fin l'ail.
Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute, à feu vif et faites dorer le poulet en morceaux. Salez et poivrez et ajoutez les oignons et laissez blondir.
A part dans une autre casserole, faites cuire les tomates pour faire un coulis et ajoutez ensuite au poulet.
Ajoutez aussi le curcuma, les clous de girofle, l'ail, thym. Mouillez avec 1/3 litre d'eau.
Fermez votre cocotte minute et laissez cuire 15 mn à partir du chuchotement de la soupape, à feu doux.
Sortez votre poulet, et accompagnez de riz ou comme moi de frites !
Les frites que l'on trempe dans la sauce sont excellentes.
Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très
ancienne. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry.
Sa saveur est poivrée et très
aromatique.
En médecine traditionnelle on l'utilise pour traiter de nombreuses affections. Le curcuma est bactéricide, cholagogue, digestive, stomachique. S'utilise en pharmacie pour traiter les ulcères gastriques, les troubles digestifs. Soulager l'inflammation due à l'arthrite ou à l'arthrose, traiter les troubles menstruels, prévenir la formation de cataracte, traiter les maladies de peau. Il stimule et soigne les maladies du foie. Il lutte contre les bactéries.
24 juillet 2008
Gâteau aux amandes et abricots
Ingrédients :
Le gâteau :
100 g de farine sans gluten (marque allergo pour moi)
70 g de fécule de pommes de terre
100 g d'amandes en poudre
80 g de sucre
5 cuillères à soupe de lait
3 oeufs
1 paquet de levure sans gluten
Le dessus du gâteau :
4 abricots
25 g de beurre
25 g de sucre
25 g d'amandes en poudre
quelques cuillères de confiture, d'abricots de préférence
Préparation :
Pour le gâteau :
Préchauffez le four à 220 °C
Battez les 3 oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, la poudre d'amande, la levure et les farines et bien mélanger.
Versez dans un moule à manquer beurré et faites cuire 15 mn.
Pendant ce temps, préparer le dessus du gâteau :
Coupez les 4 abricots lavés en petits morceaux dans une poêle, ajoutez le beurre et le sucre et faites compoter 5 mn. Ajoutez hors du feu les amandes en poudre et la confiture.
Versez sur le gâteau, qui est à moitié cuit, puis remettez au four pour 15 mn.
Et ne l'oubliez pas au four comme moi, je l'ai laissé un peu trop longtemps. Il était sec mais très bon avec le dessus bien moelleux.
Courgettes farcies à l'oseille et foie de lapin
Préparation : 30 mn
Cuisson 3 mn + 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
2 courgettes moyennes ouvertes au milieu ou comme moi 1 grosse courgette ouverte en 2 puis recoupée en 2 pour faire 4 portions.
1 bonne poignée de feuilles d'oseille
1 échalote
1 foie de lapin (ou 2 de poulet)
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 cuillère à soupe de maizena
sel et poivre
Préparation :
Creusez les courgettes en enlevant les graines. Faites les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante un peu salé.
Puis égouttez les et disposez les dans un plat à gratin.
Enlevez les côtes de l'oseille puis mettez les dans un mixer avec l'échalote et le foie. Hachez le tout un peu, puis ajoutez les oeufs, la maizena, sel et poivre. Mixez le tout.
Versez le mélange sur les courgettes et à côté s'il vous en reste.
Mettez au four à 220 °C pour une demi-heure et servez de suite.
23 juillet 2008
Légumes de mon jardin
Je vous montre les monstres de cette année, j'ai mis une règle de 30 cm à côté.
La courgette s'est soudée en grossissant à une autre plus petite. Elle pèse 3 kgs 300.
Les pommes de terre font entre 500 et 600 g.
De quoi faire de belles frites !
18 juillet 2008
Gratin de courgettes à la polenta (sans gluten et sans oeuf)
Ingrédients pour un grand gratin, pour environ 6 à 8 personnes :
1.5 kg de courgettes
1 gousse d'ail hachée
6 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
200 g de polenta (semoule de maïs)
50 g de fromage râpé (comté ou fromage de chèvre sec)
sel et poivre
quelques feuilles de basilic
Préparation :
- Portez 1 litre d'eau à ébullition. Versez 200 g de polenta. Salez et poivrez. Remuez bien. Faites cuire 10 mn, pas plus car elle finira de cuire au four. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Laissez refroidir.
- Coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes, sel et poivre et faites cuire 10 mn. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, le basilic ciselé et l'ail. Remuez. Laissez cuire encore 10 mn.
- Versez dans un plat à gratin le mélange courgette - tomates et par dessus la polenta. Recouvrez généreusement de fromage râpé et de beurre.
- Faites cuire au four à 220°C pendant 45 mn.
C'était très bon avec un pavé de saumon juste grillé au four.
16 juillet 2008
Risotto aux courgettes
Ingrédients :
4 courgettes et 4 tomates
1/2 bol de riz
1 cuillère à soupe de curcuma
1 oignon
huile d'olive
Préparation :
Dans une poêle faites revenir 5 mn dans de l'huile d'olive les courgettes en petits morceaux et l'oignon haché, ajoutez les tomates pelées et épépinées. Laissez cuire encore 5 mn. Versez le riz, salez, poivrez. Remuez quelques instants.
Puis ajoutez l'eau qui doit bien recouvrir le tout, puis le curcuma.
Faites cuire environ 25 mn, à feu assez doux, en remuant souvent surtout à la fin, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.
C'est prêt, et délicieux avec un poulet au barbecue.
Petites galettes de légumes
J'ai utilisé 500 g de légumes :
courgettes, carottes, pommes de terre, poivron, échalote, persil
Râpez le tout au robot, grille fine comme pour faire des carottes râpées
Salez et laissez reposer 1/2 heure dans une passoire. Vous presserez ensuite avec le dos d'une cuillère pour éliminer le jus des légumes.
Dans un saladier, battez 2 oeufs, ajouter les légumes râpés, du persil ciselé, 2 cuillères de farine de lentilles, (ou 2 cuillère de chapelure pour les non allergiques au gluten) sel et poivre et mélangez bien
Faites chauffer de l'huile dans votre poêle et faites y revenir les légumes en formant des petits tas avec votre cuillère, pendant 5 min de chaque côté.
13 juillet 2008
Verrine thon tomaté et chèvre
Une petite verrine toute simple de ce midi.
Des miettes de thon à la tomate au fond, que j'ai juste un peu poivré.
Au dessus, du fromage de chèvre à la faisselle bien égoutté, j'y ai ajouté un peu d'huile d'olive et de la ciboulette, sel et poivre
J'ai trouvé le mélange délicieux...